Hamburguesas de cúrcuma

Unos panecillos super esponjosos y tiernos quedan ideales para rellenar con ese color tan bonito y divertido

He probado otras veces a poner la levadura seca en un vaso con la leche templada, mezclar y luego poner con el resto de ingredientes, pero esta vez que no lo hice así y veo que sube bien con lo cual es un punto.

El curry es un sabor que me encanta, si te gusta poner color y sabor tienes que probarlo o puedes sustituirlo por cúrcuma que le da un color muy intenso.

Los panecillos los tenía que haber dejado levar la hora pero lo metí antes al horno y comentándolo con las amigas instagrams una de las causas del greñado sería esa, también le di vueltas por si era la temperatura, pero subir subió bien y quedó muy esponjoso y tierno, os lo recomiendo.

Los voy a repetir y os comento en esta entrada.

INGREDIENTES

• -450 gr de #harinadefuerza
• -10 gr de sal
• -30 gr de azúcar
• -7 gr #levaduraseca
• -140 gr de #patata cocida machacada
• -130 gr de #huevo (2 huevos y lo que sobre para pincelar el pan)
• -180 gr de #agua
• -1 cucharadita #curry o #cúrcuma
• -30 gr #aceite
• -#sesamo o #semillas

PREPARACIÓN

Podemos todos los ingredientes menos el aceite en el robot, en mi caso la #kitchenaid y amasar durante velocidad media con el gancho hasta que veamos todo integrado, si se queda un poco seco le ponemos un poquito de agua solo para que se mezcle todo.

Una vez que está todo integrado añadimos el aceite y amasamos 2-3 minutos, prefiero hacerlo en el robot porque esta masa en muy pegajosa y me ahorro todo ese proceso que más pesado.

Volcamos en la mesa y dividimos en porciones de 90 gr y hacemos bolitas.

Colocamos sobre una bandeja con el papel vegetal, yo tengo unos de silicona especial para horno.

Pincelar con huevo y leche, es el momento de ponerle sésamo.

Dejamos en el horno apagado 1 hora hasta que suba.

Encender el horno a 200 ºC y colocar la bandeja en la parte baja del riel.

Dejar 15-18 minutos, en mi caso fueron 18 minutos y ya los tenemos.

Sacar y dejar enfriar antes de rellenar.

Abrir el pan y untar de puré de #aguacate con limón y sal, #lechuga, #bacon a la plancha, aros de cebolla cruda y tomate.

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