Fideua de salmón
rafo
Como bien comenté el otro día en facebook me puse las botas comiendo la fideua. No tenía muchos ingredientes y quería probar cómo me saldría básicamente con un lomo de salmón y unos gambones.
Este año termina para mí con una restructuración de mis menús, mentalizarme que se puede comer con poco y que salga riquísimo lo tengo que empezar a aplicar si o si, aunque de vez en cuando me lance por algún producto más caro para variar.
Vamos al plato que se compone
- 300 gr de fideos
- 700 ml caldo de pescado( fumet de gambas)
- 9 langostinos
- 1 ramita de hierbabuena
- 1 tomate
- 1 calabacín
- 1 cebolleta grande
- sal y pimienta
- curcuma
- 1/2 vasito de vino blanco
- 1 lomo de salmón 200 gr
- 1 pimiento verde
- 1 guindilla
Preparación
Preparamos una fumet con las cascaras de los langostinos en 700 ml de agua. Yo lo preparo en thx v 3, 15 minutos a 100 º y después lo trituro subiendo la velocidad (dejamos bajar un poco la temperatura) a 7 -9 , colamos y reservamos.
Preparamos la cama de verduras picamos fino el calabacín, pimiento, tomate, cebolleta y el salmón en dados.
Salpimentamos el salmón y le ponemos eneldo.
En una sartén alta ponemos un chorretón de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente añadimos la cama de verduras, pochamos e incorporamos el salmón y los langostinos crudos.
Picamos la hierbabuena y la incorporamos a la sartén, rectificamos en sal y pimienta y dejamos unos minutos a fuego medio bajo.
Añadimos la copita de vino y bajamos el fuego.
Ponemos los fideos, cúrcuma y añadimos la fumet de langostinos, removemos bien y dejamos a fuego suave.
Como me ha sobrado un poco, lo he guardado con un poquito de caldo para que no se quede seco.
Fideua de salmón
Notas
- 300 gr de fideos
- 700 ml caldo de pescado( fumet de gambas)
- 9 langostinos
- 1 ramita de hierbabuena
- 1 tomate
- 1 calabacín
- 1 cebolleta grande
- sal y pimienta
- curcuma
- 1/2 vasito de vino blanco
- 1 lomo de salmón 200 gr
- 1 pimiento verde
- 1 guindilla
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Esta Fideua me está diciendo "cómeme", que rica se ve!
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Que pinta más buena.
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Ofú amiga Maribel vaya fideua rica y baratita aunque el salmón esta ahora por las nubes...A mi me gusta mucho a la plancha con una salsita rosa no se como se llama porque la compro de bote jaja y cuando no tengo le pongo mahonesa tambien de bote jaja...Bueno uno hace lo que puede.
Feliz tarde amiga cuídate besos -
Me encanta, Maribel. Yo le pongo atún fresco a taquitos en lugar del salmón. Hay en tu receta unas variantes +++++++++++++++++++
Gracias y feliz noche. -
Apetitosa es poco, Maribel. Qué pinta 🙂
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Darle un toque diferente a las recetas es bueno, se descubren cosas muy interesantes. En este caso, tengo que decir que soy una incondicional de la fideuà clásica: con sus fideos apuntando hacia arriba y su all i oli... que buena!
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Muy buena propuesta, me encanta el salmón y así cambiamos . Gracias :))
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Me vuelve loca la fideua, soy capaz de empezar a comer y no parar hasta que se vea el fondo de la cacerola. Felicidades
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¡Qué original! De salmón? Nunca la he probado. Tiene una pinta increíble. A veces como tú dices, las comidas hechas con las cuatro cosas que tienes rodando por el frigo son las más espectaculares.
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