Fideua de salmón

rafo

Como bien comenté el otro día en facebook me puse las botas comiendo la fideua. No tenía muchos ingredientes y quería probar cómo me saldría básicamente con un lomo de salmón y unos gambones.

Este año termina para mí con una restructuración de mis menús, mentalizarme que se puede comer con poco y que salga riquísimo lo tengo que empezar a aplicar si o si, aunque de vez en cuando me lance por algún producto más caro para variar.

Vamos al plato que se compone

• 300 gr de fideos
• 700 ml caldo de pescado( fumet de gambas)
• 9 langostinos
• 1 ramita de hierbabuena
• 1 tomate
• 1 calabacín
• 1 cebolleta grande
• sal y pimienta
• curcuma
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 lomo de salmón 200 gr
• 1 pimiento verde
• 1 guindilla

Preparación

Preparamos una fumet con las cascaras de los langostinos en 700 ml de agua. Yo lo preparo en thx v 3, 15 minutos a 100 º y después lo trituro subiendo la velocidad (dejamos bajar un poco la temperatura) a 7 -9 , colamos y reservamos.

Preparamos la cama de verduras picamos fino el calabacín, pimiento, tomate, cebolleta y el salmón en dados.

Salpimentamos el salmón y le ponemos eneldo.

En una sartén alta ponemos un chorretón de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente añadimos la cama de verduras, pochamos e incorporamos el salmón y los langostinos crudos.

Picamos la hierbabuena y la incorporamos a la sartén, rectificamos en sal y pimienta y dejamos unos minutos a fuego medio bajo.

Añadimos la copita de vino y bajamos el fuego.

Ponemos los fideos, cúrcuma y añadimos la fumet de langostinos, removemos bien y dejamos a fuego suave.

Como me ha sobrado un poco, lo he guardado con un poquito de caldo para que no se quede seco.

Fideua de salmón

Maribel

Un plato de fideua aprovechando el samón fresco

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Plato arroz, fideua, pescado, Plato principal, salmón

Cocina española

Raciones 4 personas

Notas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vamos al plato que se compone

• 300 gr de fideos
• 700 ml caldo de pescado( fumet de gambas)
• 9 langostinos
• 1 ramita de hierbabuena
• 1 tomate
• 1 calabacín
• 1 cebolleta grande
• sal y pimienta
• curcuma
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 lomo de salmón 200 gr
• 1 pimiento verde
  
• 1 guindilla

Preparación

Preparamos una fumet con las cascaras de los langostinos en 700 ml de agua. Yo lo preparo en thx v 3, 15 minutos a 100 º y después lo trituro subiendo la velocidad (dejamos bajar un poco la temperatura) a 7 -9 , colamos y reservamos.

Preparamos la cama de verduras picamos fino el calabacín, pimiento, tomate, cebolleta y el salmón en dados.

Salpimentamos el salmón y le ponemos eneldo.

En una sartén alta ponemos un chorretón de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente añadimos la cama de verduras, pochamos e incorporamos el salmón y los langostinos crudos.

Picamos la hierbabuena y la incorporamos a la sartén, rectificamos en sal y pimienta y dejamos unos minutos a fuego medio bajo.

Añadimos la copita de vino y bajamos el fuego.

Ponemos los fideos, cúrcuma y añadimos la fumet de langostinos, removemos bien y dejamos a fuego suave.

Como me ha sobrado un poco, lo he guardado con un poquito de caldo para que no se quede seco.

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