Crepes rellenos de arandanos y jaca caramelizados con canela

Los crepes son deliciosos y verlos hacer me hipnotiza, siempre me parece que la masa se romperá pero no, se dobla y resiste rellenos increíbles.

En este caso los he preparado con arandanos y jaca en almibar caramelizados con canela.

La jaca, es una especie de árbol del género Artocarpus de la familia de la morera, se cree que se originó en las selvas del suroeste de la India, es la información que encontré y me parece muy interesante para nos enteremos un poco.

La pulpa de la fruta de Jaca es almidón y fibrosa, y es una fuente de fibra dietética, el sabor es comparable a una combinación de manzana, piña, plátano y los frutos más grandes que pueden pesar entre 15 y 40 kilogramos.

La jaca comestible está hecho de carne suave, de fácil digestión, cuando se come, los azúcares simples como la glucosa y la fructosa pueden reponer rápidamente la energía de uno y provocar una sensación de euforia física y revitaliza. Una porción de 100gr de jaca prima comestible proporciona alrededor de 95 calorías y es una buena fuente de la vitamina C antioxidante.

Me he tenido que informar, porque no sabía que era la Jaca, aunque están en almíbar al morderlos se nota fribroso y lo he preparado de la siguiente manera:

Ingredientes

• 90 gr. harina
• 150 gr de leche
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cda de azúcar morena
• 1 cdita de vainilla
• 15 gr de mantequilla
• canela
• nata o chantilly para adornar

Preparación

1. Batimos los huevos, sal, azúcar y vainilla.
2. Incorporar la mantequilla derretida en el micro (incorporamos a temperatura ambiente),  añadir el resto de los ingredientes.
3. Pincelar una sartén con mantequilla y añadir una pequeña cantidad (como un cazo pequeño), probamos la primera y extendemos moviendo la sartén hasta cubrir toda la base.
4. Cuando las tengamos, nos ponemos con la fruta, añadimos una nuez de mantequilla y la Jaca picadita junto con los arándanos, damos unas vueltas y añadimos 2 cucharadas de azúcar y 1/2 de canela, dejamos hasta que se caramelice y añadimos a los crepes.

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