06 Mar Berenjena al horno rellena de bacalao
Es una receta de pescado riquísima, muy completa, para mi es un plato único, no lleva leche la bechamel y es perfecto para llevar a trabajar al día siguiente de prepararlo.
Ir la mi pescadería me encanta, me gusta la gran variedad que tiene de productos, me tengo que retener porque me llevaría un poco de todo y este viernes tenía bacalao fresco a buen precio pero me tenía que llevar la pieza entera, no hay problema pensé congelo y voy sacando seguir necesite y también pensé varias recetas que me apetecía mucho preparar, una de ellas es ésta.
Para el caldo podemos aprovechar la espina del bacalao con un poco de verdura, la parte verde del puerro, cebolla , laurel y zanahoria, preparar para congelar dejando un poco para la bechamel.
Ingredientes :
- 2 berenjenas
- 2 lomos de bacalao fresco (pequeños)
- 1/2 cebolla
- 100 gr de champiñón
- 1 cdita de pasta de pimiento
- 3 cdas de tomate frito
- sal, pimienta
- 1 cdita de hinojo en polvo
- 1 diente de ajo
- perejil
- un chorrito de brandy
- Queso parmesano y enmental
Bechamel sin leche:
- 500 ml de caldo de verdura o pescado
- 2 cdas generosas de harina
- aceite de oliva
- sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Lo primero es poner el horno a 220 ºC.
En una bandeja colocar las berenjenas partidas a lo largo por la mitad y con un cuchillo hacer cortes en forma de red, poner una pizca de sal y aceite. Dejar hornear hasta que se vea cocinado unos 20- 30 minutos, depende del tamaño de la berenjena.
Y mientras…
Preparar en 10 minutos la bechamel en un cazo, cuando esté el aceite caliente añadir la harina, mover con la varilla y tostar un poco que no se pegue tiene que quedar como una crema.
Añadir un poco del caldo y mover intentamente para eliminar los grupos, seguir momiendo y añadiendo el resto del caldo a fuego medio y luego bajarlo hasta que esté cremosa como las natillas, salpimientar y añadir nuez moscada al gusto.
Ahora poner una sartén grande con un poco de aceite, pochar la cebolla, champiñón y a continuación añadir el bacalao, añadir las especias, rehogar y desmigar el bacalao.
Sacar la carne de la berenjena asada.
Poner la pasta de pimiento, tomate y un chorrito de brandy, dar unas vueltas y añadir la carne de la berenjena asada.
Por último añadir la bechamel a la sartén sin pasarnos solo lo suficiente para que se puedar rellenar bien en la piel de la berenjena.
Poner el grill y hornear 220 ºC durante unos minutos con el queso rallado.
Aquileana
Posteado a las 12:45h, 06 marzoQué buena receta… deliciosa, ideal para vegetarianos… o como guarnición o acompañamiento de plato principal… me encanta… un abrazo! 😀
Maribel
Posteado a las 13:09h, 06 marzoQue alegría verte, la verdad es que queda muy bien como plato principal , feliz semana un besss
anamelm
Posteado a las 12:46h, 06 marzoBacalao… hinojo… brandy…. mmmmmm desde luego que prometen. Yo suelo hacer muchas veces berenjenas y calabacines rellenos, en casa no hay pereza de poner el horno!
Maribel
Posteado a las 13:33h, 06 marzoEs genial usar el horno a mi también me encanta y que libertad nos da jejeje feliz día guapa 🙂
Isabel F. Bernaldo de Quirós
Posteado a las 19:09h, 06 marzoBerenjenas… me da igual cómo se hagan, pero tu receta las encumbra hacia lo exquisito.
Muchas gracias Maribel.
Un fuerte abrazo.
Maribel
Posteado a las 21:04h, 06 marzoCuanto me alegro que te guste, la berenjena es maravillosa, feliz lunes Isabel 🙂
Elisa
Posteado a las 21:41h, 06 marzoImagino cómo estarán estas berenjenas, qué ricas !! El bacalao me encanta, y de esta forma es espectacular!!
Concha Cabello
Posteado a las 22:00h, 06 marzoMaribel, las berenjenas rellenas son un plato muy presentable, y con el bacalao que le has puesto, lo has vestido de gala, me encanta. Besos
Maribel
Posteado a las 09:05h, 07 marzoMe alegro mucho que te guste . Feluz dia guapa ?
Martes de cuento
Posteado a las 09:14h, 07 marzoMmmmmmmmm, qué ricas deben estar 🙂
Maribel
Posteado a las 10:02h, 07 marzoBuenos días de martes es ideal para acompañar tu lectura bess
Martes de cuento
Posteado a las 11:20h, 09 marzo😀 😀 Una buena combinación.
¡Un abrazo!
Maribel
Posteado a las 13:13h, 09 marzo?????
lolimarron
Posteado a las 12:18h, 07 marzoMe encantan las berenjenas!!! Estas me las apunto. Un besin
Maribel
Posteado a las 13:26h, 07 marzoque bien, son ricas con o sin el toque picantillo, feliz día guapa 🙂
isabelcakesit
Posteado a las 17:17h, 08 marzoYo siempre las hago con carne, pero esta receta me parece ideal y mucho más saludable. Me la apunto. Un beso
Maribel
Posteado a las 08:02h, 09 marzoMe alegro que te guste ya me contarás bess
El Caldero Viajero
Posteado a las 23:39h, 23 marzo¡Qué recetón! Debes ser la reina del tupper en la oficina!! La pienso probar Maribel. Con lo que me gustan las berenjenas al horno. ¡Y el bacalao!
Maribel
Posteado a las 09:44h, 24 marzoQue bien y lleva un poco de picantillo como ves, no es fuerte pero le da alegría jeje, besos
Mjsalla
Posteado a las 09:20h, 25 marzoQue buena Idea! Bacalao y berenjenas, todo junto que rico que ha de estar. Me gustan los dos ingredientes, pero juntos… besos guapa.
Maribel
Posteado a las 19:55h, 25 marzoGracia guapa 🙂