Croquetas de puchero (Asaltablogs)

28/10/2018 - Actualizado: 06/11/2022

Hoy os traigo una receta clásica que no puede faltar el las cocinas españolas, las croquetas caseras, recetas que se utilizaban para aprovechar la carne de los guisos.

Aunque no le damos mucha importancia cuando decimos que son croquetas de puchero o de cocido que para mi son las que más hago ya que utilizo también el caldo de la cocción y no llevan leche, no le hace falta

Últimamente me ha dado por poner en el pan, cuando lo trituro en casa en la thermomix un diente de ajo con perejil 0 un poco de pimentón o semillas de lino, queda muy bien.

Como estamos en el último fin de semana de mes toca preparar una receta para el Reto que organiza Marga de Azafranes y Canela #Asaltablogs un asalto en toda regla y a la que le hemos choriceado todos los participantes una receta de su blog, a María del blog Los Blogs de María, pinchar en el enlace para ver su blog y todas las delicias que tiene.

Tenía muchas ganas de preparar unas croquetas y cuando se las vi a María no me pude resistir, en cuanto preparé un cocido reservé el caldo y la carne para disfrutar de esta maravilla que ha durado poco en casa, 20 se comieron en un pis pas y menos mal que ya tenía preparada una bandeja guardada en el congelador que sino desaparece también jejeje. 

Para caldo es fundamental el sabor que le dan por ejemplo el hueso de caña, punta de jamón, la carne o pollo y también como buen caldo cebolla, laurel o el tallo de la cebolleta. 

Lo más singular de las croquetas es que queden crujientes por fuera y cremosas por dentro, eso las convierte en un plato de 10.

Índice
  1. Ingredientes 40 croquetas
  2. Preparación:

Ingredientes 40 croquetas

  • 400 ml de caldo de puchero (de cocido por ejemplo)
  • 75 de mantequilla
  • 75 de aceite de oliva
  • 1 cebolleta
  • 170 harina de trigo
  • 450 ml de caldo de puchero
  • 150 gr de carne (tocino, pollo, ternera por ejemplo)
  • 2 huevos duros
  • sal, pimienta, nuez moscada
  • Rebozar con 3 huevos y pan rallado (250 gr aprox)

Preparación:

Calentamos el caldo en el micro 2 minutos.

Desmenuzamos la carne en trozo pequeños y cocemos los huevos 10 minutos.

Ahora en una cazuela ponemos la mantequilla y aceite a calentar.

Picar 1 cebolleta, dejar pochar y añadir harina moviendo sin parar para que no hagan grumos (dejamos que se tueste un poco, no que se queme, solo para que la harina no sepa a crudo).

Añadir el caldo y mover sin parar para que se integren bien todos los ingredientes, salpimentar y vemos que hace falta.

Tenemos que mover a fuego suave sin parar para que no se pegue y cuando veamos que se va quedando mas consistente, añadir el picado (huevo y carne), seguir moviendo.

Cuando ya lo tenemos se extiende en un molde ancho  se tapa con papel film al ras de la masa para que no le salga costra.

Dejar enfriar hasta el día siguiente y preparamos las croquetas rebozando primero en huevo y luego en pan rallado.

Ya os he comentado en otras ocasiones que utilizo un saca bolas de helado en vez de dos cucharas para sacar la masa y luego al rebozar le doy la forma.

Es ideal para preparar, colocar en una bandeja separadas un poco unas de otras, tapar en film y congelar, en unas horas lo sacamos y metemos en una bolsa para que sigan congeladas y usar cuando mas nos gusten.

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Maribel

Hola, me llamo Maribel, soy una apasionada de la cocina y como podéis comprobar en el blog me gusta compartir recetas y retos con otros compañeros de instagram o facebook, no te lo pierdas y aprenderemos mucho juntos.

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  1. Julia Romero dice:

    Mis croquetas preferidas, siempre pongo mas carne en el codido para que sobre y poder hacerlas!! Bs-.

    1. Maribel dice:

      Estoy contigo, yo preparo croquetas o garbanzos fritos, ropa vieja

      besos

  2. Elvira dice:

    Creo que no hay croquetas mas ricas que las de cocido y si ademas le pones huevo cocido lo bordas.
    Felicidades por el asalto.
    Besos.

    1. Maribel dice:

      Hola guapa
      Si que son deliciosas, las caseras de siempre

      besos

  3. Las croquetas mas tempranas de este asaltablog...¡Si señor!! A mi se me apetecieron y eso que era tempranito me hubiese comido la fuente entera, hoy seguro que te sobrara dia...pero no croquetas. Besitos

    1. Maribel dice:

      jejeje Hola Estela

      Mira que he madrugado, con el cambio horario y yo que tenía prisa jejeje
      Volaron todas y eso me encanta que no quede nada en el plato
      bess

  4. María dice:

    Pero qué croquetas más ricas que te salieron. Son puro vicio. Cuando yo comencé en este mundo de recetas por internet, siempre veía las croquetas con leche y en mi casa, mi madre siempre las había hecho con caldo. Como me llamaba mucho la atención, comencé hacer algunas croquetas con leche por aquello de probarlas pero sinceramente, me sigo quedando con las croquetas que se hace con caldo. Me gustan mucho más. Las tuyas te han quedado de lujo. Buen asalto, Felicidades,

    1. Maribel dice:

      Hola María

      A mi me pasa un poco como a tí, las croquetas de caldo son mas ricas y encima ahora con las intolerancias que hay son perfectas.
      besitoss

  5. Me encanta esta receta de aprovechamiento, yo tambien las hago pero con leche . besinos

    1. Maribel dice:

      Hola Encarnita
      Me alegro que te gusten.
      Un besito

  6. A mi me gustan mucho las croquetas y estas de puchero no me pueden gustar más, que ricas y que buena idea, un asalto muy bueno. BS

    1. Maribel dice:

      Gracias Juana son un vicio eso es cierto
      bess

  7. Sofia dice:

    Son mi perdición, me encantan. Me comería yo sola esa bandeja. Están tan buenas !!!

    1. Maribel dice:

      Hola Sofi
      Yo también me tengo que contener jejeje
      bess

  8. Hirma Filter dice:

    me acabas de recordar que hace siglos que no preparo croquetas, con lo ricas que están caseritas!! tienen una pinta estupenda!
    un besote

    1. Maribel dice:

      Al ataquee, tenemos que preparar para varios meses jejeje
      bess

  9. Laura dice:

    Me encantan las croquetas sean del tipo que sean y estas tienen una pinta divina. Un besote y feliz semana!!

  10. Andrea Calderón Juan dice:

    Pocas cosas hay tan ricas como este tipo de croquetas.

    1. Maribel dice:

      Tienes razón son lo mejor de lo mejor jejejeje ?

  11. Me gusta esa idea de ponerle pimentón o semillas al pan rallado. Lo tengo que probar.

    Bss

    Elena

    1. Maribel dice:

      Me alegro que te guste, algunas veces está bien variar jejej
      bess

  12. No dice:

    Las mejores croquetas que existen!!! Una elección de categoría 🙂 Promoviendo la cocina tradicional de toda la vida, me encanta. Te han quedado geniales.

    ¡Un saludo!

    1. Maribel dice:

      Me alegro que te gusten
      bess

  13. Croketypot dice:

    Las mejores siempre las del cocido, tengo una lucha en la casa, pero como siempre queda algo termino haciendo croquetas. El huevo duro no lo he puesto nunca, tengo que probar. Besosss.

  14. Rosa dice:

    Mira que me gustan, pero me da pereza hacerlas. A ti te quedaron divinas.
    Besos

  15. Desde luego Maribel que no podías haberte mangado una receta más tradicional, deliciosa y apetecible para este asalto. ¡¡Y menuda pinta!! Llevo desde que te las vi publicadas en facebook con antojo de croquetas de puchero, jajajjaa...tendré que ponerme manos a la obra. ¡Grandísimo y riquísimo tu asalto!

  16. Las croquetas son una comida de aprovechamiento que me encanta, pero es además las tuyas tienen una pinta estupenda, envíame unas pocas de esas que has congelado.
    Besitos itos

  17. Pero que ricas las croquetas de puchero, son todo un éxito.

  18. Maggie dice:

    Te han quedado unas croquetas estupendas Maribel, yo reconozco que me he empezado a atrever solo ultimamente pero le voy cogiendo el gusto y es una manera de reciclar perfecta! Buen asalto!

  19. lcdlgta dice:

    Maribel,

    Que buena pinta, las croquetas son u clásico del tapeo (aun se me resisten, pero insistiré jejeje)

    Me has incitado a que se las pida a mi suegra para esta semana jejeje.

    Un buen asalto!

  20. Eva dice:

    en mi casa las croquetas nos gustan a los 4 yo soy muy mala comiendo pero dame croquetas y te quedan sin por que no tengo fin, ajjajja mi madre siempre las hace con la carne del caldo a mi no me da para hacerla así por que se la comen toda, con el caldo, buen asalto.

  21. Maryjose Alvarez Jimenez dice:

    Las croquetas de nuestras madres, las mejores! Que ricas te han quedado! Besos guapa!

  22. Natalia dice:

    Una excelente manera de darle salida a lo que nos sobre de ese puchero, aquí ya no se sabe que está más bueno, las croquetas me parecen estupendas Maribel, siempre es bueno aprovechar a realizar esos antojos y más felices nos ponemos cuando caen para un asalto, mil besos

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