Cous-cous al curry con brocoli

Hoy vamos a comer un plato de cous cous de verduras con el toque del curry que le queda genial.

El cuscús, también conocido como cous cous, es un plato ancestral que ha dejado huellas en diversas culturas a lo largo de la historia. Con raíces en el norte de África, este grano de sémola ha sido un elemento fundamental en la gastronomía de los pueblos bereberes y árabes durante siglos. Su versatilidad culinaria, su riqueza nutricional y su sabor exquisito lo han convertido en un favorito en todo el mundo.

Para este mes de marzo Pilar Monge del blog Postres Originales nos propone en El reto de fruta y verdura de temporada fresa y brócoli y yo he elegido la brocoli.

 Primero tengo que decir que solo he preparado una vez el cous cous en casa, y viendo la cantidad de recetas que se preparan con él me lo tenía que plantear, porque es sencillo y si le damos un poco de gracia puede quedar muy sabroso, como el que he elaborado por el gusto de curry y la salsa de yogur .

Ingredientes

• 200 gr de brócoli
• 50 gr de guisantes
• 2 zanahorias
• sal
• 1 cdita de curry en polvo
• 150 gr de couscous
• 300 ml de caldo de verdura
• 150 r de atún fresco
• 1/2 cebolla
• Aceite de oliva virgen
• sal
• 10 gambas o 5 langostinos
• salsa de yogur
• cebollino

Preparación

Lo primero es cocer las verduras cortada en trocitos pequeños, en este caso 200 gr de brócoli, 100 gr de guisantes y 2 zanahorias con una pizca de sal.

Ponemos en un bol grande 150 gr de cous cous y le añadimos el doble del caldo de la verdura caliente junto con una cdita de curry en polvo, dejamos que crezca y absorvera todo el agua en 5 o 10 minutos, lo suficiente para que veamos que esté cocido y blando.

Rehogamos en una sartén 100gr 0 150 gr de atún fresco en trocitos pequeños salpimentados, 1/2 cebolleta picadita y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Añadimos a la sartén la verdura, el cous cous y 10 gambitas picadas.

Una vez que tengamos todo bien mezclado ponemos en un plato un aro para darle forma, adornamos con brócoli, gamba cocida y lo acompañamos con una salsa de yogur con cebollino fresco.

Muy rico, y el cous cous es rapidísimo de preparar, lo veo genial para cuando vamos con el tiempo justo para comer.

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