Cous-cous al curry con brocoli

Para este mes de marzo Pilar Monge del blog Postres Originales nos propone en El reto de fruta y verdura de temporada fresa y brócoli y yo he elegido la brocoli.

 Primero tengo que decir que solo he preparado una vez el cous cous en casa, y viendo la cantidad de recetas que se preparan con él me lo tenía que plantear, porque es sencillo y si le damos un poco de gracia puede quedar muy sabroso, como el que he elaborado por el gusto de curry y la salsa de yogur .

Lo primero es cocer las verduras cortada en trocitos pequeños, en este caso 200 gr de brócoli, 100 gr de guisantes y 2 zanahorias con una pizca de sal.

Ponemos en un bol grande 150 gr de cous cous y le añadimos el doble del caldo de la verdura caliente junto con una cdita de curry en polvo, dejamos que crezca y absorvera todo el agua en 5 o 10 minutos, lo suficiente para que veamos que esté cocido y blando.

Rehogamos en una sartén 100gr 0 150 gr de atún fresco en trocitos pequeños salpimentados, 1/2 cebolleta picadita y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Añadimos a la sartén la verdura, el cous cous y 10 gambitas picadas.

Una vez que tengamos todo bien mezclado ponemos en un plato un aro para darle forma, adornamos con brócoli, gamba cocida y lo acompañamos con una salsa de yogur con cebollino fresco.

Muy rico, y el cous cous es rapidísimo de preparar, lo veo genial para cuando vamos con el tiempo justo para comer.