Galletas de chocolate con coco para el cafetín virtual

Hoy es el dia del padre, de los José y Josefas, muchas felicidades a todos.

Tengo para hoy unas galletas para compartir en familia y una merienda "El cafetín virtual" con Verónica de:  https://veronicaboletta.wordpress.com/ En Humor Arte, un blog muy entretenido, con la que disfruto mucho leyendo sus entradas poéticas y viendo los domingos musicales.

El nombre del "Cafetín Virtual" me gusta, me imagino los antiguos cafés donde se compartían charlas amenas, ojeaban el periódico acompañados de unos cafés. carajillos y buena gente.

Le propuse a Vero compartir nuestros blogs y que mejor manera de hacerlo que prepararnos esta maravillosa merienda con mis galletas, su música y libros. Aunque hoy en día leo mucho con el ebook (por pura comodidad para llevarlo en el bolso), el de papel lo tengo un pelín abandonado pero en cuanto puedo leo en papel.

 Aquí tenéis uno de los domingos musicales de Vero: https://veronicaboletta.wordpress.com/2014/11/23/domingos-musicales-el-ascensor-del-piso-maldito/

Os dejo la receta de las galletas de chocolate y coco (la receta me la pasó mi vecina y me gustaron mucho) que son dos ingredientes que le gustan mucho a Vero y me parece que entre las dos no dejaríamos ni rastro de su existencia.

Ingredientes para la galleta:

• 200 gr. de harina
• 120 gr. de azúcar moreno
• 40 gr. de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cda levadura en polvo
• 1/2 cdita de sal
• 1 huevo
• 75 gr de mantequilla
•  30 g de leche

Ingredientes para el coco:

• 50 gr. de coco rallado
• 50 gr. de queso mascarpone
• 30 gr azúcar glass

Preparación:

 Primero tenemos que hacer la masa de galletas uniendo los ingredientes de harina tamizada, azúcar, sal y cacao.

Añadimos la mantequilla en daditos y vamos amasando hasta conseguir que se una y quede como arena.

Incorporamos el huevo y la leche, amasamos bien hasta que los ingredientes estén bien mezclados y queda una bola compacta, la dejamos en la nevera hasta que tengamos los cocos preparados.

Para los cocos unimos todos los ingredientes hasta formas una masa.

Ahora sacamos la masa de galleta de la nevera y hacemos bolitas unas 15 mas o menos, estiramos con los dedos haciendo un circulo y rellenamos en interior con una cucharadita de coco o lo suficiente para que podamos cerrar y darle la vuelta para colocarlos en la bandeja del horno, y así con todas.

Dejamos en el horno ya precalentar a 180ºC durante 10 o 12 minutos, tenemos que ver nuestro horno y si necesita mas lo dejamos pero atentos porque el color no deja ver si se queman. 

Están riquísimas, que lo disfrutéis.