Merluza a la gallega

Hoy os traigo un plato de merluza super sabroso, en un primer momento pensé en preparar una sopa de pescado, con este frío es la opción que apetece mucho y su sabor es tan rico que en cuanto tengo ocasión lo preparo, pero se cruzó en mi camino este plato que te da la opción de tomarlo de cuchara o tenedor.

Con una buena materia prima como una buena merluza y un buen AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) en este caso he utilizado Amarga y Pica, os dejo el enlace de su web)

En ésta ocasión no lo he puesto picante pero le queda muy bien un chile picado y sofrito en el pimentón.

Índice
  1. Los ingredientes para 3 personas:
    1. sofrito:
  2. Preparación:
    1. Preparamos el sofrito:

Los ingredientes para 3 personas:

  • 2 patatas grandes
  • 1 pimiento pequeño (en este caso dulce)
  • 1 puerro
  • Aceite de Oliva Extra Virgen (AOVE) Amarga y Pica en mi caso
  • 100 gr de guisantes
  • 3 lomos de merluza
  • sal y pimienta
  • 2 litros de caldo de pescado casero

sofrito:

  • 2 cdas de AOVE
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda de pimentón picante

Preparación:

Lo primero es tener preparado el caldo, lo podemos preparar con la espina y cabeza de merluza, o si tenemos langostinos con las cabezas y también le ponemos una cebolla y un ramillete de perejil y una pizca de sal.

Después de preparar el caldo y colarlo poner en una cazuela 2 cucharadas de AOVE y el puerro cortado fino, el pimiento en lonchas, rehogar.

Añadir la patata cortada en cachelos que crujan al partir, poner una pizca de sal.

Añadir los guisantes, salpimentar y añadir el caldo.

Dejamos cocer unos 15-20 minutos (cuando la patata esté a media cocción) se añade la merluza.

Preparamos el sofrito:

En una sartén pequeña ponemos 2 cucharadas de aceite, el ajo laminado y la pimienta picante, rehogar y retirar al momento para que no se queme.

Añadir a la cazuela y dejar cocer hasta que la merluza esté tierna.

El resultado es delicioso, mucho más de lo que me podía parecer.

Podemos servir sin el caldo, aunque a mi me gusta un poco caldoso, cada uno a su gusto.

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Maribel

Hola, me llamo Maribel, soy una apasionada de la cocina y como podéis comprobar en el blog me gusta compartir recetas y retos con otros compañeros de instagram o facebook, no te lo pierdas y aprenderemos mucho juntos.

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  1. Cuca dice:

    Aunque sopas y cremas apetezcan mucho yo agradezco ese cambio de idea porque la merluza tiene una pinta espectacular ¡Besos mil!

    1. Maribel dice:

      Hola Cuca
      Ha quedado deliciosa, me alegro que te guste.
      besitoss

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