14 Dic Merluza a la gallega
Hoy os traigo un plato de merluza super sabroso, en un primer momento pensé en preparar una sopa de pescado, con este frío es la opción que apetece mucho y su sabor es tan rico que en cuanto tengo ocasión lo preparo, pero se cruzó en mi camino este plato que te da la opción de tomarlo de cuchara o tenedor.
Con una buena materia prima como una buena merluza y un buen AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) en este caso he utilizado Amarga y Pica, os dejo el enlace de su web)
En ésta ocasión no lo he puesto picante pero le queda muy bien un chile picado y sofrito en el pimentón.
Los ingredientes para 3 personas:
2 patatas grandes
1 pimiento pequeño (en este caso dulce)
1 puerro
Aceite de Oliva Extra Virgen (AOVE) Amarga y Pica en mi caso
100 gr de guisantes
3 lomos de merluza
sal y pimienta
2 litros de caldo de pescado casero
sofrito:
2 cdas de AOVE
2 dientes de ajo
1 cda de pimentón picante
Preparación:
Lo primero es tener preparado el caldo, lo podemos preparar con la espina y cabeza de merluza, o si tenemos langostinos con las cabezas y también le ponemos una cebolla y un ramillete de perejil y una pizca de sal.
Después de preparar el caldo y colarlo poner en una cazuela 2 cucharadas de AOVE y el puerro cortado fino, el pimiento en lonchas, rehogar.
Añadir la patata cortada en cachelos que crujan al partir, poner una pizca de sal.
Añadir los guisantes, salpimentar y añadir el caldo.
Dejamos cocer unos 15-20 minutos (cuando la patata esté a media cocción) se añade la merluza.
Preparamos el sofrito:
En una sartén pequeña ponemos 2 cucharadas de aceite, el ajo laminado y la pimienta picante, rehogar y retirar al momento para que no se queme.
Añadir a la cazuela y dejar cocer hasta que la merluza esté tierna.
El resultado es delicioso, mucho más de lo que me podía parecer.
Podemos servir sin el caldo, aunque a mi me gusta un poco caldoso, cada uno a su gusto.
Cuca
Posteado a las 11:08h, 14 diciembreAunque sopas y cremas apetezcan mucho yo agradezco ese cambio de idea porque la merluza tiene una pinta espectacular ¡Besos mil!
Maribel
Posteado a las 07:55h, 16 diciembreHola Cuca
Ha quedado deliciosa, me alegro que te guste.
besitoss