Tartar de Atún con wakame

Hoy traigo un plato ideal para preparar como entrante y es el atún fresco que lo acompañar con unas tostas de pan.

Hay muchas versiones de tartar de las que me voy apuntando con resultado muy refrescantes que siempre sorprenden.

El tartar de ternera o Steak Tartar lo prepararé pronto es otro de los plato para acompañar en la mesa que me encanta aunque no a todos les gusta la carne cruda hay que probarlo.

Una de las teorías del origen de este plato ubico en Europa del Este, particularmente en las tribus tártaras, de donde deriva su nombre. Los tártaros, una confederación de pueblos turco-mongoles, también consumían carne cruda, que preparaban picándola finamente y mezclándola con hierbas y especias. A través de sus migraciones y contactos con otras culturas, esta preparación podría haber llegado a Europa Central y Occidental.

Índice

Preparamos un entrante
1. Alga Wakame
También te puede interesar la Sopa de Miso con Wakame te dejo el enlace en la foto.
Ingredientes
Elaboración
Tartar de atún con wakame
Ingredientes
Elaboración
También te puede interesar otras recetas que te dejo de pescado, haz clic en la foto.

Preparamos un entrante

Para un entrante preparé un poco de atún fresco que tenía recién comprado y no me pude resistir con el wakame que tengo deshidratado y me da tanto de sí. Solo hace falta hidratar una cucharadita de wakame y aporta color aunque no mucho sabor al plato, es muy suave.

Alga Wakame

Alga deshidratada wakame con un suave sabor a mar ligeramente crujiente y algo carnosa. Estas algas son una gran fuente de proteínas, fibra, bajo contenido en grasa, sin azúcar, vitaminas B9 y A, calcio (Ca), magnesio (Mg), fósforo (P), hierro (Fe), yodo (I) y zinc (Zn).
Ideal aliñada en ensalada, horneada y triturada en mortero como condimento, como guarnición o lecho en platos de pescado, carne o marisco, en revueltos, croquetas, potajes de vigilia, hamburguesas, arroces, pastas...

Se prepara...
Para hidratar sumergir en agua con un poco de sal durante 10 minutos. Cuando se hidrata aumenta 10 veces su peso en seco. Para hacerlas cocidas, cocer durante 15-20 minutos

También te puede interesar la Sopa de Miso con Wakame te dejo el enlace en la foto.

Ingredientes

Para la ensalada

150 gr. de atún rojo en dados

1 cucharada de alga wakame deshidratada

200 gr. de marinada

Salsa de sésamo

Semillas de sésamo blanco o negro

Para la marinada

1 dl. de vinagre de arroz

0,5 dl. de salsa de soja

3 gr. de jengibre rallado

20 gr. aceite de sésamo

Salsa picante (opcional)

Para la salsa de sésamo

100 gr. de la marinada anterior

30 gr. de zumo de lima

150 gr. de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de semilla de sésamo negro

Elaboración

La marinada
Mezclar todos los ingredientes.

La salsa de sésamo
Mezclar la marinada y añadimos el aceite con las semillas de sésamo para el final.
Reservar.

La ensalada
Aliñar el atún con la marinada y las semillas de sésamo, colocar en el fondo del cuenco dos cucharadas de salsa de sésamo.
Encima la mezcla de wakame hidratado en agua y terminar con el atún aliñado.