Ensalada campera con pulpo

Os traigo para el recetario de ensalada un plato de Ensalada Campera con Pulpo ideal para comer o cenar.

Es una ensalada campera perfecta para preparar y comer al día siguiente, fresquita y asentada que sabe mejor.

¿Qué curiosidades podemos aprender del pulpo?

Los pulpos son cefalópodos, una clase de animales marinos que forman parte de los moluscos. Equipados con ocho brazos cubiertos de ventosas y un cuerpo musculoso sin huesos ni conchas, son endémicos de nuestros océanos. Cerca de 200 especies se distribuyen en todas las aguas marinas del globo.

Bacalao con museline de ajo negro

Lombarda con pasas y piñones

Bacalao al pil pil

Arroz con bacalao

Timbal de arroz con pescado

Pastel de pescado con salmón y gambas de Jaime Oliver

La ensalada campera la podemos preparar con muchas variaciones, desde la clásica que por cierto es una de mis favoritas con atún a la variación que os presento con pulpo que le da otro toque.

Tanto como plato único para llegar y comer en el trabajo es perfecto como si le añadimos un segundo plato de Brochetas de cerdo con salsa chimichurri o por ejemplo si te apetece unas Recetas con verdura

El aporte calórico es muy bajo y otra de las ventajas es que es muy económico un plato de verduras, lo único eso sí el pulpo es el ingrediente más caro pero aún así la economía familiar seguro que lo nota.

Y otra ventaja es que lo podemos

Ensalada Campera de Pulpo

Maribel

Ensalada con patata y trocitos de pulpo

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Tiempo de preparación 5 min

Tiempo de cocción 20 min

Tiempo total 25 min

Plato Ensalada

Cocina Mediterránea

Raciones 2 personas

Notas

Ingredientes

Cocer: 

• 1 huevo
• 1 patata
• 1 zanahoria
• 5 ramilletes de  brócoli

2 tentáculos de pulpo ya cocido. pequeños.

1 pepino en vinagre.

Vinagreta

• 1 cda vinagre de manzana
• 3 o 4 cdas AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• sal
• 1 cucharadita de mostaza

 

Preparación

Cocemos todos los ingredientes con agua y sal.

Una vez cocidos escurrimos en un colador y reservamos el líquido de las verduras para preparar otro plato.

Vamos picando los tentáculos y dejamos las puntas para adornar.

Preparamos la vinagreta que es mas o menos a ojo las cantidades.

Picamos la verdura, mezclamos con el pulpo y aliñamos con la vinagreta.

Lo emplatamos colocando un aro y rellenar con nuestra ensalada, quitamos el aro y adornamos con la punta de pulpo y un pepino en vinagre.

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