Ensalada campera con pulpo

Os traigo para el recetario de ensalada un plato de Ensalada Campera con Pulpo ideal para comer o cenar.

Es una ensalada campera perfecta para preparar y comer al día siguiente, fresquita y asentada que sabe mejor.

¿Qué curiosidades podemos aprender del pulpo?

Los pulpos son cefalópodos, una clase de animales marinos que forman parte de los moluscos. Equipados con ocho brazos cubiertos de ventosas y un cuerpo musculoso sin huesos ni conchas, son endémicos de nuestros océanos. Cerca de 200 especies se distribuyen en todas las aguas marinas del globo.

La ensalada campera la podemos preparar con muchas variaciones, desde la clásica que por cierto es una de mis favoritas con atún a la variación que os presento con pulpo que le da otro toque.

Tanto como plato único para llegar y comer en el trabajo es perfecto como si le añadimos un segundo plato de Brochetas de cerdo con salsa chimichurri o por ejemplo si te apetece unas Recetas con verdura

El aporte calórico es muy bajo y otra de las ventajas es que es muy económico un plato de verduras, lo único eso sí el pulpo es el ingrediente más caro pero aún así la economía familiar seguro que lo nota.

Ensalada Campera de Pulpo

Maribel

Ensalada con patata y trocitos de pulpo

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Tiempo de preparación 5 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 25 minutos min

Plato Ensalada, pulpo

Cocina española, Mediterránea

Raciones 2 personas

Calorías 90 kcal

Ingredientes

  

Ingredientes para la ensalada

• 1 huevo
• 1 patata
• 1 zanahoria
• 5 ramilletes de brócoli
• 2 tentáculos de pulpo ya cocido
• 1 pepino en vinagre

Ingredientes para la vinagreta

• 1 cda vinagre de manzana
• 3 cdas aceite de oliv virgen
• 1 cda mostaza
• sal

Elaboración paso a paso

 

• Cocemos todos los ingredientes con agua y sal.

  Una vez cocidos escurrimos en un colador y reservamos el líquido de las verduras para preparar otro plato.

  Vamos picando los tentáculos y dejamos las puntas para adornar.

  Preparamos la vinagreta que es mas o menos a ojo las cantidades.

  Picamos la verdura, mezclamos con el pulpo y aliñamos con la vinagreta.

  Lo emplatamos colocando un aro y rellenar con nuestra ensalada, quitamos el aro y adornamos con la punta de pulpo y un pepino en vinagre.

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