Chipirones rellenos de langostinos en salsa de tomate

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Esta receta es de un resultado delicioso, el chipirón al ser mas fino que el calamar necesita poca cocción y en este caso lo preparo relleno siendo  perfecto para acompañar con un arroz blanco.

Hay platos como éste tan sencillo y con un resultado que siempre me encanta, todavía no sé como a veces me olvido de algunos platos pero siempre me da mucha alegría cuando vuelvo a ellos y consigo seguir enganchada .

Vamos con los ingredientes:

  • 6 chipirones
  • 300 gr de langostinos
  • 1 lata de atún en aceite
  • 1 huevo duro
  • 1 bote de tomates pera enteros
  • sal, pimienta
  • aceite
  • 1 cebolla
  • perejil
  • 1/2 vaso de vino blanco

Preparación:

Tengo un bote de tomate pera que vienen enteros, entran 5 o 6 tomates y me parecen super practicos para preparar tomate frito casero. También puedes comprar el bote ya triturado pero no es lo mismo para mi.

Si lo acompañas con el plato de arroz blanco viene muy bien todo el tomate, pero si te sobra se guarda en la nevera en un bote tapado y resevar para otro día.

Tomate frito:

En una sartén poner aceite y media cebolla picadita, cuando esté transparente añadir el bote de tomate con el liquido, dar unas vueltas y cuando comience a hervir bajar el fuego al mínimo y dejar medio tapado para que no salpique y salpimentar.

En 15- 20 minutos los tenemos y mientras tanto nos ponemos con los chipirones.

Limpiar los chipirones, quitar la piel, cortar las aletas y picarlas.

Pochar en una sartén con aceite la cebolla, perejil, los trocitos de chipirón, langostinos y perejil, rehogar.

Se añaden a los langostinos el huevo duro y la lata de atún, rehogar y poner el medio vaso de vino. Una vez que termine de evaporar el vino retirar del fuego la sartén.

Ahora triturar el tomate frito y añadir unas cucharadas a los langostinos remover, rellenar los chipirones y cerrar con un palillo.

Poner en la sartén los chipirones rellenos con un hilo de aceite, dar vuelta y vuelta, salpimentar e incorporar a la salsa de tomate, dejar cocinar todo junto.

 

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9 pensamientos en “Chipirones rellenos de langostinos en salsa de tomate

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