Aperitivos: Bacalao, champiñón con chipirones y canapé magret de pato

Aquí os dejo para el día del aperitivo unos bocados deliciosos para Navidad y es que podemos preparar declarar el día que nos apetezca como día del aperitivo y sorprender en la mesa de cualquier fiesta, navideña o un cumpleaños con unas ideas distintas y ricas.

Para este finde nos hemos juntado dos cocinillas amigas para idear un menú de canapés de Navidad y cada año nos superamos mas, que contentas nos hemos quedado del resultado y ya tengo para las fiestas la idea más clara de lo que voy poner, jeje aunque siempre puede cambiar algo en el último minuto,, la emoción hasta el final. 

Os iré comentando todo lo que pusimos en la mesa en diferentes entradas para que no resulte pesado, pero fue muy variado con canapés fríos y calientes, paté, galletas de queso, pasta rellenas, croquetas, un buen vino y una crema de postre.

Aperitivos de tomate y de esparragos

Ceviche de corvina en aperitivo

Entrantes Navideños

Croquetas de mejillones

Aperitivo de aguacate con caballa

Vino Secastilla

Secastilla es un vino tinto elaborado por la bodega Viñas del Vero en la D.O. Somontano, situada en el pre-pirineo y regada por los ríos Vero y Cinca.
Secastilla es un monovarietal de Garnacha, procedente de viñas muy viejas plantadas en el valle de Secastilla, población de la que toma nombre el vino. Los viñedos están plantados a una altitud de 700 metros, en laderas franco-arenosas con mucha piedra. Viñas del Vero utiliza abonos de productos orgánicos en su mayoría como estiércoles y compost.
La vendimia se realiza de forma manual, con una primera selección de uva en el propio viñedo y una segunda en mesa de selección. La uva se despalilla y se encuba con refrigeración. La fermentación se produce a una temperatura inferior a 25ºC y se alarga durante 15 días.
Secastilla realiza un envejecimiento de 10 meses en barricas nuevas de roble francés.

3 ideas para hacer aperitivos

Tapa de bacalao

Aperitivo de tosta bacalao en salsa pesto.

Ingredientes para la salsa pesto del nueces

• 80 gr de nueces  
• 50 gr de queso parmesano u otro similar  
• 100 gr de AOVE  
• Albahaca fresca (10 hojitas)  
• sal
• Se trituran todos los ingredientes, si vemos que queda líquido añadimos más nueces, fácil. 

Preparación tapa de bacalao

• 2 filetes de bacalao y lo hacemos a la plancha.
• 6 u 8 gambones pelados y lo rehogamos en la sarten con salsa de soja.
• 1 Barra de pan
• Perlas de vinagre Pedro Ximenez (vienen en un bote y lo compré en el lidl)

Tostar el pan

Untamos con la salsa pesto, añadimos el bacalao y los gambones con unas perlitas de vinagre que le van de fábula.

Champiñón relleno de tinta de calamar

Preparación de champiñón

Los chipirones en esta ocasión se preparan con el relleno de lo Chipirones rellenos de langostinos en salsa de tomate (os dejo el enlace) y añadimos la Tinta de Calamar, triturar y menter en una manga pastelera.

Como suele sobrar el relleno, si preparamos bastante y reservamos el resto, preparamos unos canelones deliciosos.

Tiene bastante sabor a chipirón, que podemos suavizar con un poco de bechamel, crema de queso o lo que mas nos guste para nuestro aperitivo.

Canapé de magret de pato con huevo hilado

Preparación de aperitivo de magret de pato

Lo preparamos con 1 filete a la plancha de magret de pato aliñado en la sartén con 1 cdita de vinagre balsámico.
Necesitamos muy poca cantidad y hay que partirlo fino.

Preparamos la mantequilla de jamón con 200 gr de mantequilla y 80 gr de jamón, lo trituramos y mezclamos en la trituradora.

Ahora colocamos en el volován la mantequilla (como 1 grano de guisante), el huevo hilado y el magret.


Felices Fiestas a todos.

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