Bacalao al pil pil

Hoy traigo una receta de Bacalao al Pil-Pil de toda la vida y que nunca me había animado a prepararlo y comparado con otras salsa no se prepara a parte y se añade, se va haciendo con el pescado y los movimientos de la cazuela, con cariño sale bien.

Un plato a baja temperatura que realza el sabor de bacalao.

Es un plato ideal para preparar en ocasiones especial, en Navidad lo preparo alguna vez en Año Nuevo que es un día tranquilo y estamos solo en casa.

Propiedades del bacalao

El bacalao es un pesado blanco y, por tanto, posee un bajo contenido graso. Almacena sus reservas de grasa preferentemente en el hígado, empleado para la fabricación de aceite de pescado. Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además contiene una amplia variedad de vitaminas y minerales.

Entre las vitaminas destacan las del grupo B, principalmente la B3, B6 y B12 (esta última presente de forma exclusiva en alimentos de origen animal) y en menor proporción los folatos.

Ingredientes

Preparación

1. Utilizamos una cazuela ancha para que nos entren bien los lomos.
2. Poner el aceite a calentar, añadir el ajo laminado y dejar que se haga a fuego medio que no se queme.
3. Sacamos el ajo y en ese mismo aceite es donde vamos a preparar el bacalao que lo colocamos con la piel para abajo, dejamos cocinar a fuego suave, tengo la vitrocerámica y lo puse al 3, si es gas hay que tener más cuidado ya que necesita que se haga muy despacio.
4. Mientras se va haciendo, preparamos las #patatasalopobre , os he dejado el enlace arriba.
5. Veremos en el aceite que se van formando bolitas, movemos, de la piel del bacalao sale la gelatina que hará que ligue la salsa.
6. Cuando el bacalao parezca que se abren las escamas lo sacamos con cuidado escurriendo el aceite.
7. Con la cazuela todavía en el fuego metemos un colador metálico pequeño, para poner manejar como una cuchara y vamos moviendo sin parar hasta que se ve una crema como las natillas.
8. Ya podemos servir, ponemos el bacalao y la salsa por encima con el ajito y espolvoreamos un poco de cayena para potenciar el sabor.

Bacalao al pil pil

Maribel

Bacalao al pil pil

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 40 minutos min

Plato pescado

Cocina española

Raciones 4 personas

Calorías 350 kcal

Ingredientes

  

• 4 dientes ajo
• 4 Lomos de bacalao previamente descongelado
• 330 ml aceite de oliva virgen extra
• pimienta y cayena

Elaboración paso a paso

 

• Utilizamos una cazuela ancha para que nos entren bien los lomos.

  Poner el aceite a calentar, añadir el ajo laminado y dejar que se haga a fuego medio que no se queme.

  Sacamos el ajo y en ese mismo aceite es donde vamos a preparar el bacalao que lo colocamos con la piel para abajo, dejamos cocinar a fuego suave, tengo la vitrocerámica y lo puse al 3, si es gas hay que tener más cuidado ya que necesita que se haga muy despacio.

  Mientras se va haciendo, preparamos las #patatasalopobre , os he dejado el enlace arriba.

  Veremos en el aceite que se van formando bolitas, movemos, de la piel del bacalao sale la gelatina que hará que ligue la salsa.

  Cuando el bacalao parezca que se abren las escamas lo sacamos con cuidado escurriendo el aceite.

  Con la cazuela todavía en el fuego metemos un colador metálico pequeño, para poner manejar como una cuchara y vamos moviendo sin parar hasta que se ve una crema como las natillas.

  Ya podemos servir, ponemos el bacalao y la salsa por encima con el ajito y espolvoreamos un poco de cayena para potenciar el sabor.

Keyword salado

Es un plato para preparar en cualquier ocasión, cuando nos reunimos en familia lo podemos acompañar con unas patatas a lo pobre

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