Buñuelos de bacalao

Una receta de cuaresma son los buñuelos de bacalao de toda la vida, no lo había preparado hasta ahora.

La verdad es que estoy super contenta con el resulta, a partir de ahora  caerá mas veces en casa, el resultado ligero y esponjoso nos enamoró a todos aunque no es una receta para dieta pero un día es un día.

Siempre he querido preparar los buñuelos dulces relleno que son ligeros y deliciosos pero a mi me parecía que no me saldrían y no se si os pasa a vosotros pero cuando te metes en la cabeza algo que no te sale parece que lo apartar a un lado y ahora que estoy tan metida en la cocina tengo que reconocer que me lanzo a preparar muchos platos que antes los tenía en el apartado de imposible (mejor no hacerlo o saldrá un churro).

Los únicos buñuelos que tengo en el blog son de calabaza que salen muy ricos pero no tan ligeros como éstos, los siguientes que prepare serán rellenos de crema ummm .

Es increíble como se puede cambiar el chip y comprobar lo que siempre se ha dicho que cuanto más practicas mejor te sale y en mi caso que siempre he cocinado porque hay que comer ahora lo disfruto más.

Sale una bandeja grande como para 4 personas, a mi me ha sobrado pero no me importa lo guardo en un tupper y mañana caerán otra vez.

Tendremos que desalar el bacalao 24 horas antes aproximadamente, en mi caso era un lomo fino que lo partí en trozos antes de desalar y lo cambié 3 veces, lo dejamos en un bol grande con bastante agua y lo dejamos en la nevera hasta el siguiente cambio de agua.

Ingredientes:

• 250 ml leche
• 125 harina
• 100 mantequilla
• 5 huevos
• sal, pimienta
• nuez moscada
• 2 dientes de ajo ( o ajo en polvo)
• 300 gr de bacalao desalado
• Aceite de oliva AOVE
• Perejil fresco

Preparación:

Colocar la leche con una pizca de sal, pimienta, nuez moscada y la mantequilla en dados a calentar, mover y cuando se vea que da el primer hervor se añade la harina de golpe y no se deja de mover, dejar unos minutos moviendo para que la harina no sepa a crudo.

Retirar del fuego, volcar en un bol donde se añade la masa y los huevos de uno en uno, mezclando bien cada huevo antes de añadir el siguiente.

Se quedará como una crema y ahora poner al fuego en la cazuela y añadir el bacalao desmigado en pequeño y perejil fresco picado, mover bien unos segundos, retirar de fuego.

En una sartén alta poner bastante aceite de oliva y cuando se vea bien caliente añadir con dos cucharas pequeñas la masa, enseguida se ve como se infla, se da la vuelta y dejamos escurrir en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

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