Trucha rellena de verdura y marisco

Una receta de trucha rellena que me encanta, es fácil, le pides a tu pescadero que te abra por la mitad la trucha, eso si tiene que ser grande o comprar como en mi caso que ya venían así limpias, es una trucha de mas de 800 gr, vamos un truchón, a mi me gustan mucho para comer a la plancha las que son pequeñitas de ración y es que siempre se dice que sabe mejor.

Me parece un plato cómodo de preparar, aunque tengamos que poner a pochar en la sartén el relleno, luego una vez colocado en el horno nos olvidamos para preparar si queremos una ensalada.

Este plato parecido lo hace una tía mía que es muy buena cocinillas y siempre nos podemos quedar hablando de cocinar largos ratos jeje eso es tener un hobbie y lo demás son tonterías.

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Para esta receta me salieron 3 platos y me sobró un poco de relleno que lo dejé para una mini empanada, un plato para preparar un finde y comer en familia.

Ingredientes

Para hacer el majado

• 1 copa de brandy o coñac
• 3- 4 dientes de ajo
• 6 tomates deshidratados
• 1/2 cdita de pimentón dulce
• 2 cdas de aceite AOVE
• 6 cabezas de langostinos
• 1/2 vaso de agua
• 1 pizca de pimentón picante al gusto

Resto de ingredientes

• 2 lomos de trucha cada uno de 400 gr aprox.
• 350 gr aprox de langostinos cocidos
• 6 chipirones
• 1 calabacín pequeño
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla dulce
• perejil fresco
• sal y pimienta
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen)

Preparación

Lo primero es preparar el majado, pelar los langostinos y reservar algunas cabezas, poner en la sartén el aceite, dientes de ajo, tomate deshidratado, dar unas vueltas. 

Cuando se comience a tostar añadir, los dos pimentones y enseguida la copa de coñac, mover y añadir un poco de agua.

Ya lo tenemos listo, dejar en un vaso batidor y triturar todo bien, tiene que quedar muy fino aunque luego ponemos el colador para que no se quede ningún trozo de cáscara.

Ahora limpiar los chipirones y cortar en anillas.

Picar la verdura en trocitos pequeños.

En la sartén poner un hilo de aceite y colocar la cebolla picada, dejar un poco transparante y añadir el calabacín y pimiento.

Cuando lo veamos pochar añadir las anillas de chipirón, salpimentar.

Ahora poner el majado triturado y dejar que todo se mezcla bien unos minutos, se evapora un poco el líquido y ya lo tenemos listo.

En una bandeja para horno colocar un lomo de trucha y le ponemos un poco de sal.

Ahora añadir el relleno con una espumadera y colocar los langostinos.

Colocar encima el otro lomo de trucha, le ponemos un hilo de aceite y dejamos en el horno 220ºC durante 20 minutos aprox. (si la trucha es más pequeña seguro que necesitará menos tiempo en el horno).

Mirar como queda el relleno tan completa parece que revienta la trucha, me encanta.

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