Bacalao al pil pil
Bacalao al pil pil
Ingredientes
- 4 dientes ajo
- 4 Lomos de bacalao previamente descongelado
- 330 ml aceite de oliva virgen extra
- pimienta y cayena
Instrucciones
- Utilizamos una cazuela ancha para que nos entren bien los lomos.Poner el aceite a calentar, añadir el ajo laminado y dejar que se haga a fuego medio que no se queme.Sacamos el ajo y en ese mismo aceite es donde vamos a preparar el bacalao que lo colocamos con la piel para abajo, dejamos cocinar a fuego suave, tengo la vitrocerámica y lo puse al 3, si es gas hay que tener más cuidado ya que necesita que se haga muy despacio.Mientras se va haciendo, preparamos las #patatasalopobre , os he dejado el enlace arriba.Veremos en el aceite que se van formando bolitas, movemos, de la piel del bacalao sale la gelatina que hará que ligue la salsa.Cuando el bacalao parezca que se abren las escamas lo sacamos con cuidado escurriendo el aceite.Con la cazuela todavía en el fuego metemos un colador metálico pequeño, para poner manejar como una cuchara y vamos moviendo sin parar hasta que se ve una crema como las natillas.Ya podemos servir, ponemos el bacalao y la salsa por encima con el ajito y espolvoreamos un poco de cayena para potenciar el sabor.