Merluza a la gallega
Merluza a la gallega
Ingredientes
- 2 patatas grandes
- 1 pimiento rojo en este caso dulce
- 1 puerro
- Aceite de Oliva Virgen extra
- 100 gr guisantes
- 3 lomos de merluza grandes
- sal
- pimienta
- 2 litros caldo de pescado
Elaboración paso a paso
Preparación de la merluza
- Lo primero es tener preparado el caldo, lo podemos preparar con la espina y cabeza de merluza, o si tenemos langostinos con las cabezas y también le ponemos una cebolla y un ramillete de perejil y una pizca de sal.
- Después de preparar el caldo lo colamos con un cestillo y dejamos el caldo limpio.
- Poner en una cazuela 2 cucharadas de AOVE y el puerro cortado fino, el pimiento en lonchas, rehogar.
- Añadir la patata cortada en cachelos que crujan al partir, poner una pizca de sal.Añadir los guisantes, salpimentar y por último el caldo.
- Dejamos cocer unos 15-20 minutos (cuando la patata esté a media cocción) se añade la merluza.
Elaboración del sofrito
- En una sartén pequeña ponemos 2 cucharadas de aceite, el ajo laminado y la pimienta picante, rehogar y retirar al momento para que no se queme.
- Añadir a la cazuela y dejar cocer hasta que la merluza esté tierna.
- El resultado es delicioso, mucho más de lo que me podía parecer.
- Podemos servir sin el caldo, aunque a mi me gusta un poco caldoso, cada uno a su gusto.