Pastel salado de cebolla y queso cabra

Hoy tenemos una receta delicioso Pastel de Hojaldre con mermelada de cebolla y queso de cabra que nos ha encantando para cenar.

Los pasteles de hojaldre son fantásticos tanto para preparar recetas dulces como saladas

• Hojaldre relleno de crema de almendras
• Milhojas de hojaldre con crema de melon

En esta ocasión lo he preparado en Thermomix pero ya sabemos que podemos preparar la receta en la sartén o en otro robot, para mi es muy cómodo triturar y dejar que se caramelice en el mismo aparato.

La cebolla es un ingrediente y fundamental en la cocina, en la mía no puede falta, es la base para comenzar con un guiso, también utilizo el ajo aunque en menor medida, no me gusta tanto y claro, hay que ser consciente que nos va a aportar sabor y es ideal para preparar una salsa.

Propiedades de la cebolla

Desde muy antiguo se le han atribuido propiedades medicinales a la cebolla. Su riqueza en minerales y vitaminas es relativamente baja, pero es rica en aceites esenciales que contienen azufre. Se han descrito multitud de beneficios de esta hortaliza, entre los que están los siguientes: es bacteriostática, activa la secreción de bilis, estimula la actividad digestiva del intestino, baja la presión sanguínea, ayuda a la regeneración de la sangre en caso de anemia grave, es diurética, expectorante y desinfectante intestinal. Es útil contra rinitis, neuralgias faciales, anginas y faringitis, dolores de oído, rinitis, resfriados y enfermedades infecciosas. Además es antiséptica, vermífuga y reduce el nivel de glucosa en sangre.

Cada vez que pienso cuando tenía mi huerto las cebollas tan ricas que salían me da pena pero también es verdad que ahora tenemos una gran variedad en el mercado, desde la morada que le da un color genial a las ensaladas, la cebolla dulce, cebolleta.... una maravilla.

Ingredientes

Ingredientes para la mermelada de cebolla

• 4 cebollas moradas pequeñas.
• 50 ml de aceite de oliva virgen
• 50 gr de azúcar moreno
• 50 ml de brandy

Para el resto de ingredientes

• 1 plancha de hojaldre
• 8 lonchas finas de queso de cabra
• tomillo
• 1 huevo
• 200 ml de leche evaporada

Preparación

1. Encender el horno a 220 ºC con función arriba y abajo y la bandeja en medio.
2. Cortar el hojaldre de forma rectangular y enrollar un poquito los bordes.
3. Pinchar con un tenedor y cubrir con papel vegetal y garbanzos que nos harán de peso.

Preparamos en Thermomix la mermelada

1. Cortamos la cebolla en cuatro trozos, lo trituramos 2 minutos a velocidad 5 y añadimos el resto de ingredientes, programamos 25 minutos, varoma velocidad cuchara.
2. Miramos antes de que termine que no se nos quede seco, yo lo he triturado bien, me ha quedado sin tropezones.

Rellenar el hojaldre

Sacar del horno el hojaldre, extender la mermelada de cebolla.

1. Batir en un bol el huevo y la leche evaporada, poner una pizca de sal y extender con cuidado por el hojaldre.
2. Meter en el horno a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que se vea el queso un poco dorado.
3. Espolvoreamos de tomillo antes de terminar de hornear.

En esta ocasión quería preparar para el Reto Juego de Blogueros 2.0 que organiza Mónica de Dulce de limón el ingrediente más votado para este mes, LA CEBOLLA.

Os dejo a los participantes, no os lo perdáis que han salido unas recetas bien ricas:

• Elvira: https://www.asisecomeengranada.com/
• Mónica: http://www.dulcedelimon.com
• Inma: http://entre3fogones.com/
• Silvia K.: http://kuinetes.com/
• Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
• Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Tips

Estos garbanzos solo los uso para ponerlo de peso, los vuelvo a guardar y lo pongo en la siguiente receta para que no suba la masa.

La masa de hojaldre si tienes prisa compra la que viene fresca enrollada que le da muy buen resultado.

El queso de cabra es grande, las rodajas salen grandes como veis, hay muchos tipos de queso de cabra que vender en el super, el mío se lo pedí al charcutero.

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