Pizza hojaldre de morcilla y huevo

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Tenemos una pizza preparada con la base de hojaldre, queda mas ligera que la masa de pizza, se hace en un momento y acompañada con la morcilla y huevo es un plato para no dejar ni las migas, nos ha encantada romper la yema y que se mezcle con la morcilla, os lo recomiendo.

Cuando llegó el viernes pasado y pensé en preparar pizza me comentaron, si pero que seaaa… ya sabes y me hace con las mano el gesto como si sujetara algo pesado y grande y me quedo pestañeando, si claro contesto, pero que quieres que sea de carne ummm ahora mismo tengo una morcilla de León de cebolla pero es una pedazo morcillaca que seguro que te quedas a gusto y solo mirar los ojos que puso como platos me confirmó que era buena idea y me metí en la cocina.

Vamos a la cocina con los ingredientes:

  • 1 base de masa de hojaldre fresca
  • 3 cdas de tomate frito
  • 4 rodajas de tomate
  • 5 lonchas de queso mozzarela
  • Albahaca
  • 1 morcilla de cebolla (morcilla de León)
  • 1/2 cebolla (en mi caso morada)
  • 2 -3 huevos (uno por persona)
  • sal

Preparación:

Poner el horno a 200ºC arriba y abajo

En un molde de unos 30 cm poner el papel vegetal, la masa de hojaldre, pinchar con un tenedor, cubrir con papel vegetal y como peso poner legumbres en mi caso garbanzos, introducir en el horno durante 15 minutos aprox para que se precocine.

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Mientras en una sartén poner la media cebolla picada fina, dar vuelta y vuelta en un hilo de aceite, añadir la morcilla sin piel en rodajas y reservar en papel absorbente.

Sacar el hojaldre del horno sin amagar, quitar los garbanzos y en la base de hojaldre poner con una cuchara el tomate bien repartido, albahaca, las rodajas de queso y la morcilla con la cebolla.

Hornear unos minutos mientras separamos las claras de las yemas.

Cada clara la colocamos en la pizza, volvemos a hornear unos minutos hasta que se ve cuajar la clara, entonces le colocamos la yema encima y hornear brevemente para que no se seque la yema.

Sacar y servir con una pizca de sal en las yemas.

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