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Pan bicolor de remolacha

Pan bicolor de remolacha

Pan bicolor de remolacha

Hoy traigo un #pan super rico de #pandemolde tierno y con ese olor que me gusta tanto que permanece después de hornear, y que me decís del color a que mola jjejej.

La remolacha tiene un contenido importante en vitaminas y minerales, como magnesio, fósforo, sodio, hierro y calcio, y vitaminas B1, B2, B3, B6, C y E. Es por esto que la remolacha es uno de los remedios conocidos para el tratamiento de las anemias, gracias a que estimula la producción de glóbulos rojos. (en mi caso me preparaba unos batidos diarios de frutas o espinacas y remolacha, siempre que algo ayude me apunto).

pan-bicolor-de-remolacha
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Este pan de molde lo quería hacer ya hace tiempo, las masas me encanta pero hay que tener paciencia en todo el proceso de hacer la MM (masa madre), y los levados con tranquilidad y por fin esta mi panzitoo. Lo repetí 3 veces, la primera la MM no estaba bien activa y no subió, la segunda quedo muy rica, lo hice con frutos rojos pero casi no se apreciaba el doble color y ahora con remolacha que no falla lo tinta todo jejej.

pan-bicolor-de-remolacha
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INGREDIENTES:

  • 300 gr de #harina común
  • 90 ml #leche templada
  • 90 gr de #remolachacocida
  • 60 gr de #mantequilla
  • 20 gr de #azúcar
  • 12 gr de #sal
  • 200 gr de MM (#masamadre)
  • 7 gr de levadura seca panadera
  • Molde rectangular (en mi caso con tapa)

PREPARACIÓN:

Para la MM.- con una pequeña cantidad que tenía en la nevera en un bote, la activo el día anterior (todo depende de la temperatura ambiente, tarda más o menos)

  • Utilizamos un bote grande con tapa ya que tiene que subir y tener espacio para expandirse.
  • Ponemos una cucharada de la MM en el bote, añadir 2 cucharadas colmadas de harina de centeno (en mi caso, puede ser otra) 2 cucharadas de agua, mezclar y si vemos que queda muy espesa añadimos hasta que quede una crema espesa, cerrar el bote, lo dejamos en un lugar templado y le ponemos una goma para saber que altura tiene la masas y cuanto sube.
  • Cuando suba el doble, le añadimos otras 3 cucharadas de harina y agua, siempre que quede cremoso, mezclar bien todo y dejar en bote cerrado, cuando veamos que sube del todo pude tardar toda la noche ya la podemos usar y reservamos una cucharada para nuevas masas.

Separamos los ingredientes en 2, una parte con la remolacha y la otra con la leche.

Empezamos con la masa de leche.– Poner en un vaso la leche templada y añadir la mitad de la levadura mezclar con una cuchara, añadir el azúcar y dejar actuar mientras preparamos los ingredientes.

Añadir al bol la leche y la MM, mezclar bien y ponemos la harina, mantequilla desmigada y sal , mezclar unos minutos y dejar reposar.

Con la segunda masa tenemos triturada la remolacha con la levadura en polvo, azúcar y mezclar.

Ponemos la mezcla con la masa madre en un bol, mover y añadir la harina, mantequilla desmigada y sal.

Amasar y dejar reposar. (como mancha nos ponemos un guante fino)

Las masas las he alternado, cuando una reposa la otra la amaso uno 5 minutos y reposo otros 5 mientras que hago la otra, sin prisa y si hace falta descansamos más y seguimos a los 15 minutos.

Cuando la veamos suave la dejamos reposar entre 1 hora y 2 depende de tu temperatura.

Con un rodillo estiramos bien las dos masas del ancho de nuestro molde, colocamos una masa encima de la otra y enrollamos apretando un los dedos pulgares cerrando bien y el final que quede pegado, en mi caso el rollo lo dividí en dos, sellar los bordes y puse en el molde (untado de aceite) los dos rollos con las costuras para abajo, dejamos reposar 2 hora tapado con un paño o en mi caso le puse la tapa de la lata.

Encender el horno a 220ºC , hornear en la parte central 35 minutos, (si no pones la tapa pincela con huevo y leche la superficie antes de hornear).

Sacamos y esperamos unos minutos antes de sacarlo de la lata y al cortar ahí está la sorpresa.

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8 Comentarios
  • Cuca
    Posteado a las 11:39h, 15 octubre Responder

    ¡Qué bonito color! esas rebanadas son una maravilla ¡Besos mil!

  • Elisa
    Posteado a las 17:48h, 17 octubre Responder

    Hola, además rico es que es precioso, qué color tan bueno. He hecho bizcocho de remolacha y me encanta. así que imagino lo rico que será. Apuntado queda porque quiero probar. Un beso!!

    • Maribel
      Posteado a las 05:36h, 19 octubre Responder

      Sii tienes que probar ya sabes que es muy escandalosa jejeje
      besitoss

  • Angelica Berrios
    Posteado a las 12:21h, 18 octubre Responder

    Feliz lunes Maribel! Qué bonito te ha quedado el pan, he usado remolacha en bizcochos pero en pan todavía no, ya me han entrado ganas de hacerlo. Besos y buen inicio de semana!

    • Maribel
      Posteado a las 05:56h, 20 octubre Responder

      Tienes que hacerlo, te encantará
      besitoss

  • silvia
    Posteado a las 07:12h, 19 octubre Responder

    Hola Maribel, qué bonito color te ha quedado en este pan, y además tiene que tener un sabor espectacular con la remolacha. Todo un lujo, besos

    • Maribel
      Posteado a las 05:57h, 20 octubre Responder

      Sii y el aroma, estoy enamora se nota jejeje
      bess

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