Pan de molde hokkaido
Pan de molde hokkaido
Ingredientes
- 600 gr harina de trigo
- 15 gr levadura fresca
- 30 gr leche en polvo
- 80 gr azúcar podemos rebajar hasta 40 gr
- 9 gr sal
- 100 gr Nata (lo he sustituido por queso fresco batido)
- 210 gr Leche
- 1 huevo grande
Elaboración paso a paso
Preparación manual
- Poner primer los líquidos.
- Templar la leche y diluir la levadura en ella, mezclar y poner por último la harina.
- Amasar unos minutos hasta que se vea toda la masa uniforme y dejamos los reposos en una zona sin corrientes.
- Dejamos reposar cerca de una zona de calor tapado con un paño.
- Cuando leve amasar otra vez y hacer las 3 bolitas damos forma y dejamos reposar otra hora mas o menos.
- Primero ponemos la leche y la levadura en el vaso y calentamos 3 minutos veloc 3 a 37 ºC.
- Sin temperatura vamos añadiendo los ingredientes a velocidad 3 y ponemos lo último la harina.
- Amasamos velocidad espiga durante 5 minutos.
- Dejar levar en el vaso tapado 1 hora mas o menos (doblará su volumen).
- Le damos un poco de velocidad para despegar de las paredes la masa y lo sacamos del vaso, dividimos en tres bolas, estirar cada una y enrollar sobre si misma como un caracol.
Preparación en Thermomix
- Las masas son muy trabajosas pero yo tengo a mi amiga la Thermomix que hace el trabajo duro.
- Primero ponemos la leche y la levadura en el vaso y calentamos 3 minutos veloc 3 a 37 ºC.
- Sin temperatura vamos añadiendo los ingredientes a velocidad 3 y ponemos lo último la harina.
- Amasamos velocidad espiga durante 5 minutos.
- Dejar levar en el vaso tapado 1 hora mas o menos (doblará su volumen).
- Le damos un poco de velocidad para despegar de las paredes la masa y lo sacamos del vaso, dividimos en tres bolas, estirar cada una y enrollar sobre si misma como un caracol.
Para el relleno de crema
- Si lo queremos enrollar con crema de cacao es el momento, según el paso anterior estiramos la masa se pone una cucharada grande de crema de cacao y enrollar.
- Engrasar un molde y dejamos que leve otra hora cerca del calor.
- Con el horno previamente caliente a 180ºC colocamos la bandeja en la parte de abajo del horno, porque crece muchísimo y con temperatura arriba y abajo dejamos hacer unos 40 minutos si se tuesta mucho tapamos con un papel de aluminio.
- Cada horno es distinto, es mejor ir mirando cuando lleve 20 minutos y comprobar.