Ingredientes para los bollycaos

500 g harina de fuerza
2 cucharadas de azúcar invertido o 3 de azúcar
50 gr  mantequilla
20 g levadura fresca 
250 ml leche 2 huevos
Media cucharadita de sal
Media cucharadita de esencia de vainilla
Un huevo batido para barnizar
1 bote de Crema de cacao

Preparación

Yo lo he preparado con thermomix y siempre empiezo con leche y levadura fresca a 37ºC 1 minuto velocidad 3. Añadir los huevos, batir sin temperatura durante 1 minuto, ir añadiendo todos los ingredientes menos la harina que la pondremos al final poco a poco hasta que veamos que no se pega en las paredes del vaso a velocidad espiga. Se deja en el vaso tapado con el cubilete y dejo reposar 1 hora, hasta que sale por la boquilla de la thermomix. La ponemos a velocidad espiga para que se baje y la sacamos del vaso. En modo tradicional: Calentamos la leche medio minuto en el micro y derretimos la levadura. En un bol grande ponemos todos los ingredientes menos la harina y vamos amasando hasta comprobar que todos los ingredientes se mezclan bien. Cuando la masa se despegue del bol ya esta preparada para su primer levado, tapamos y dejamos en una zona de calor, un radiador o cerca del horno para que acelere su proceso. Después de la hora habrá doblado su volumen, se amasa y se extiende sobre la mesa. Hacemos bolitas pequeñas de 60 gr, yo las hice de 80-90 gr y sale muy grandes dejar reposar 10 minutos.

Extender cada bolita con el rodillo y añadir el chocolate, 

Poner el horno a 50 ºC , en unos minutos apagar y se mantendrá el calor suave (si hace frío) y hace calor con ponerlo en la bandeja tapado con un paño nos vale.

Envolver, dar forma y pincelar con huevo, en una bandeja poner papel vegetal dejar reposar la masa hasta doblar su volumen en el horno. Una vez doblado su volumen se sube el horno a 180 ºC durante 10 o 15 minutos, hay que comprobar, porque se dora enseguida.

Y aquí el resultado.  Esperando que se enfriaran pensé que había contado mal y no tenía 10 sino 8 bollycaos ..... que raro tengo unos ratoncitos en casa muy golosos.