Plato ajo, conejo, conejo al ajillo, Plato principal, vino
Cocina española
Raciones 2personas
Notas
Ingredientes
1 conejo ya partido en trozos con el hígado y cabeza
2 vasos de vino blanco
4 dientes de ajo
perejil
aceite de oliva virgen AOVE
sal y pimienta
Preparación
Utilizamos una cazuela ancha para que se haga bien por todos lados.En la cazuela o sartén ancha ponemos aceite que cubra la base de la sartén como unas 4 cucharadas de aceite.Salpimentar el conejo en trozos con el hígado y la cabeza.Cortamos el ajo en láminas y se lo añadimos a la cazuela con el aceite ya caliente unos segundos, no queremos que se queme.Añadir el conejo para que se selle vuelta y vuelta y a continuación le añadimos un poco de perejil bien picado.Ponemos los dos vasos de vino y dejamos que se mezcle bien con el conejo, dejamos a fuego medio y la carne tiene que cubrirse un poco.Si nos falta líquido le ponemos medio vaso de agua y una pizca de sal, dejamos cocer unos 20 minutos.Antes de servir le ponemos perejil por encima.
