Crema Thai de calabaza

Maribel

Brema Thai de calabaza

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Plato calabaza, crema, crema de coco, crema de verduras, crema thai, thai

Cocina tailandia

Raciones 4 personas

Notas

Ingredientes:

450 gr. de calabaza cocida o asada

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla pequeña

1/2 cda de jengibre fresco rallado (o seco molido)

1 cda de tzatziki en polvo (huele a limón) o limón

1 cda de curry

1 cdita de cúrcuma

200 ml. de leche de coco

450 ml. de caldo de pollo

200 gr de gambas rehogadas con ajo y perejil o

puerro en tiras frito como en la foto antigua

Preparación:

Ponemos en un puchero el aceite y pochamos la cebolla picadita, añadimos las especies, rehogamos y añadimos (una parte del caldo de pollo) junto con la leche de coco.

Lo vamos moviendo ajustando de sal y zumo de lima, añadimos la calabaza, seguimos moviendo, trituramos y comprobamos si nos hace falta mas caldo o no.

Dejamos reposar mientras le damos unas vueltas al puerro en la sartén con unas gotas de aceite.

Emplatar añadir a la crema lo que mas nos gusten, en este caso el puerro en tiras, con escamas de sal negra y unos crujientes de cebolla.

O como en la versión moderna, rehogar 1 diente de ajo en un hilo de aceite, añadir las gambas, una pizca de sal y perejil, saltear y retirar.

Ahora emplatar primero la crema, las gambas y perejil, rodajas de limón y semilla de sésamo.