Ingredientes 

• 250 ml de leche
• 250 ml de caldo de pollo
• 50 gr de coliflor cocida
• 140 gr de pollo asado
• 1 cebolla bien picadita
• 2 cdas de aceite de oliva
• 100 gr harina
• 50 gr maicena
• Nuez moscada, sal y pimienta

Para rebozar

• harina, huevo y pan rallado.
• Aceite

Preparación de las croquetas

• Utilizamos un triturados para dejar bien pequeños todos los trozos de pollo y la coliflor.
• En un bol ponemos el caldo, leche, harina, sal pimienta y nuez moscada. Batimos y reservamos.
• Se sofríe la cebolla bien picadita en 2 cdas de aceite y cuando veamos que está pochadita, transparente añadimos al sofrito el pollo picado, la coliflor le damos unas vueltas y añadimos el bol con la mezcla del caldo.
• Vamos dándoles vueltas a fuego medio y cuando veamos que quiere pegarse la masa a la sartén bajamos el fuego al mínimo y seguimos moviendo hasta que la masas se despegue de las pareces.
• Extender en una fuente la masa y tapamos con un papel film para que no le salga costra, dejamos enfriar de un día para otro.
• Rebozamos la croqueta en harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva caliente.