Ingredientes

• 60 gr de nueces en trocitos (y puse unos 80 gr y dejé 15 trozos para adornar)
• 190 gr de mantequilla en pomada
• 190 gr de azúcar
• 190 gr de harina
• 3 huevos
• pizca de sal
• vainilla
• 2 cditas de levadura
• canela
• 1 cda miel
• 25 gr yogur natural

Almíbar:

• 50 ml agua, 1 cda miel

 

Preparación

Yo he utilizado la thermomix, pero ya sabeis, una batidora eléctrica en este caso vale. Ponemos el horno a calentar a 180ºC. Mezclamos la mantequilla con el azúcar en el vaso y movemos a velocidad 2-3, yo le puse la mariposa. Cuando veamos que está cremosa y cambia de color vamos añadiendo los huevos de uno en uno, comprobando que estén bien integrados a la misma velocidad. Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Sacamos de la thermomix nuestra mezcla y la metemos en un bol, le vamos añadiendo la harina en dos tandas, movemos con una paleta o lengua, cuando esté todo integrado añadimos la otra mitad de harina y terminamos de amasar. Le añadimos el yogur, las nueces, la esencia de vainilla y la cda de miel. Colocamos en la bandeja de cupcake llenándo a la mitad o un poco menos, metemos en el horno a 180ºC hasta ver que esta hecho el centro. Sacamos y metemos la otra tanda que nos ha quedado.

Hacemos el almíbar

A mi se me olvidó pero os puedo asegurar que están tiernísimos y sabrosones aun así. En un cazo calentamos el agua con la miel hasta reducir a la mitad y se lo añadimos al bizcocho nada mas sacarlo del horno. Dejamos enfriar nuestros cupcake.  

Ingredientes de un merengue

• 2 claras de huevo
• 50 gr. de azúcar glass
• Pizca de sal

Preparación del merengue

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, le añadimos el azúcar hasta ver que se forman picos. Ponemos las claras en una manga pastelera y adornamos nuestros cupcakes. He puesto media nuez encima del merengue, con un chorrito de miel y canela espolvoreada. De muerte totalll  y feliz de compartir con Ligia y con todos vosotro