Go Back
fideua-negra-de-sepia-y-gambas-marinadas

fideua-negra-de-sepia-y-gambas-marinadas

Maribel
fideua-negra-de-sepia-y-gambas-marinadas
Imprimir Receta Pin Recipe
Plato fideua, fideua en tinta de sepia, Plato principal
Cocina española
Raciones 4 personas

Notas

INGREDIENTES para 4 personas

  • -300 gr de fideo mediano
  • -2 #sepias medianas
  • -300 gr de #langostinos (en mi caso marinados)
  • -3 bolsitas de tinta de sepia o calamar
  • -200 gr de tomate frito casero
  • -1 litro de caldo de pescado (en mi caso de cáscaras de los langostinos y hueso de rape, todo rehogado y trituradas las cáscaras)
  • -1/2 #cebolla 2 #dientesdeajo
  • -#aove #sal #pimienta #perejil #pimientochoricero concentrado #tabasco(opciónal)
  • -1 recipiente para hacer paella (en mi caso es de 30 cm pero si es un poco más grande mejor).
fideua-negra-de-sepia-y-gambas-marinadas
fideua-negra-de-sepia-y-gambas-marinadas
-

PREPARACIÓN

Poner el recipiente con un hilo de aceite cuando esté caliente añadir la sepia en daditos, salpimentar, rehogar un momento, añadir los langostinos, en 4 minutos lo tenemos todo listo, sacamos del recipiente.
Añadir un hilo de aceite y los fideos, dejamos que se tuesten un poco pero que no se quemen, lo sacamos.
Ponemos otro pelín de aceite (el aceite no hay que abusar pero tiene que llevar un par de cucharadas en cada paso).
Añadimos la cebolla picada y el ajo, rehogar y pochar, añadir el tomate, 1 cucharada generosa de concentrado de pimiento choricero y unas gotas de tabasco, rehogar.
El tomate lo mezclamos con la tinta y se lo añadimos a recipiente junto con la sepia, langostinos y el caldo.
Cuando el caldo esté caliente añadimos los fideos, rectificamos de sal y dejamos a fuego medio 20 minutos. (repartimos bien los fideos)
Apagamos, tapamos y dejamos reposar 10 minutos, servimos con alioli y a disfrutar de este plataco rico rico .