Financiers de chocolate en crema inglesa
Financiers de chocolate en crema inglesa
Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho
- 125 gr mantequilla
- 100 gr azúcar blanca
- 75 gr almendras en polvo
- 60 gr harina
- 4 4 claras de huevo (o 120 gr)
- Una pizca de sal
- 1 cda chocolate puro en polvo
- Ralladura de naranja1 manga pastelera
- 1 Molde de lingotes o de magdalenas
- Almendras laminadas crudas para decorar
Ingredientes para la crema inglesa
- 50 ml leche
- 50 gr azúcar
- 4 yemas de huevo
- vainilla o extracto de vainilla
Preparación de la masa de financiers
- Poner en un bol las harina que previamente hemos tamizado.
- En mi caso tenía la almendra entera y lo he triturado todo en la thx (harina de trigo y almendra) a velocidad turbo.
- En otro bol ponemos las claras, batir, añadir una pizca de sal, no las montamos por completo pero que quede espumoso para envolver luego la masa.
- Ahora añadir la mantequilla derretida en la harina, mover hasta que quede todo bien mezclado.
Preparación de la masa de chocolate
- Si queremos ahora podemos separar la masa en dos mitades y poner unos con chocolate y otros sin, en mi caso, todos son de chocolate y ralladura de una naranja, mezclar bien durante un momento
- Ahora vamos añadiendo las claras en tres veces y procuramos hacer movimientos envolventes, aunque la masa quedó un poco densa, seguir hasta poner otra tanda de claras y así hasta el final.
Preparamos los moldes
- Colocar la masa en una manga pastelera sin boquilla.
- Repartir por los moldes, tanto si tienen forma alargada como si se hace en molde de muffins magdalenas quedará genial.
Calentar el horno
- Colocar en el horno a 170 ºC durante 15 minutos aproximadamente.
- Todo depende de nuestro horno y el molde que pongamos.
- Pinchar antes de sacar y si está limpio lo sacamos del horno.
Instrucciones
Preparación de los bizcochos
- Llevar la leche a ebullición.
- Apartar del fuego la leche al hervir.
- Mientras tanto, batir las yemas con el azúcar y la vainilla en un bol hasta que espume.
- Verter lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas y azúcar sin dejar de remover.
- Volver a calentar la crema a fuego medio-bajo sin dejar de remover hasta que la crema quede como unas natillas ligera.
- La crema no tiene que hervir, si se cortara probar con batir durante un momento y ya la tenemos.
Preparamos la Crema Inglesa
- Llevar la leche a ebullición.Apartar del fuego la leche al hervir.
- Mientras tanto, batir las yemas con el azúcar y la vainilla en un bol hasta que espume.
- Verter lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas y azúcar sin dejar de remover.
- Volver a calentar la crema a fuego medio-bajo sin dejar de remover hasta que la crema quede como unas natillas ligera.
- La crema no tiene que hervir, si se cortara probar con batir durante un momento y ya la tenemos.