Ingredientes

3 patatas medianas 1 huevo 200 gr harina aprox sal , pimienta agua Tomates confitados en aceite (receta pinchar aquí)

Vamos con la masa.- Colocar en una cazuela las patatas con piel, agua y sal.  Dejar cocer hasta que al pinchar con un cuchillo hasta el final de la patata entre y salga fácilmente el cuchillo. Poner en el grifo con agua para que se enfríen un poco, pelar y colocar dentro de un bol, en este caso le puse un poco de mantequilla como 30 gr ya que la patata era muy dura, una patata roja que me tardó mas en cocer pero que el resultado con los ñoquis quedó muy bien .

  Podemos aplastar la patata con un tenedor o con pasapuré, lo que queramos. Añadir el huevo y dar unas vueltas para que se mezcle bien con la patata.  

Hacemos la masa:

Añadimos la harina, le damos unas vueltas a la masa y si vemos que no se despega bien le pones un poco mas, con cuidado de no pasarnos. Una vez que tengamos la masa se toman pequeñas porciones y estiramos en forma de churritos, cortamos con un cuquillo en pequeños dados.  Si queremos le damos forma con un tenedor. Una vez que tengamos todo cortado calentamos una cazuela con abundante agua y un poco de sal. La cocción es rápida, en cuanto floten los ñoquis los sacamos y reservamos en un plato, añadir la Salsa Alfredo. Mientras los tomates confitados se ponen en una sartén,  damos vuelta y vuelta y lo añadimos al plato.