Gulas y gambas con boletus
Gulas y gambas con boletus
Ingredientes
- 200 gr gulas
- 200 gr gambas o langostinos
- 200 gr setas portobello
- aceite de oliva virgen
- ajo y perejil
Elaboración paso a paso
- Aprovechamos las piel de la gamba para hacer una fumet, utilizo el robot thermomix y al final de la cocción a 100ºC 15 minutos velocidad 4, lo trituro y cuelo.
- Ya tenemos el caldo de pescado preparado para congelar en botes.
- A continuación se ponen los hongos en lonchas a lo largo en una sartén, junto con aceite de oliva, 2 dientes de ajo laminado, perejil picado y lo incorporo junto con sal y tomillo (de mi bote de especies que viene la sal y el tomillo junto) dejamos pochar.
- Si vemos que hace falta ponemos un poco de mantequilla para que mantenga el jugo.
- A continuación añadir las gambas y un poco más de perejil, rehogo y retirar a un plato.
- En la misma sartén pongo un chorrito de aceite de oliva, el paquetito de gulas y salpimentamos con moderación, se hacen en un momento, sacamos, emplatar y ponemos por encima los hongos rehogados con gambas, y ya está para chuparse lo dedos.