Jamoncitos al horno en salsa de mandarinas

Maribel

Notas

Vamos la noche anterior de la preparación y marinar:

• 3 naranjas grandes con mucho zumo

• 3 mandarinas

• 1/2 hinojo

• 1/2 cebolla

• 50 gr de pasas

• Sal, pimienta

• Perejil

• 8 jamoncitos

• ralladura de limón
• 1/2 vaso de brandy

PREPARACIÓN:

Picar toda la verdura, exprimir las naranjas.

En un bol poner los jamoncitos , pasas, gajos de mandarina picada, ralladura de 1 limón, salpimentar y añadir el brandy.

Dejar marinar toda la noche en la nevera.

Al día siguiente, separamos el líquido del resto de los ingredientes y colocamos los jamoncitos al horno con un hilo de aceite, salpimentar y dejamos con la cama de verdura a 220ºC.

Yo los puse directamente al horno para que se sellara la carne antes de añadir el resto de ingredientes:

El jamoncito se puede quedar crudo, es mejor darle una vuelta y vuelta a la sartén o al horno antes.

Damos vueltas a los jamoncitos y cuando estén bien sellados vamos añadiendo el caldo, bajamos la temperatura a 180 ºC durante aproximadamente 50 minutos, tenemos que tener en cuenta que según se va cocinando veremos mas líquido y por lo tanto vamos añadiendo poco a poco a lo largo de la cocción para dejarlo a nuestro gusto.