Ingredientes

• 1/2 kg de espinacas
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de trompetas de la muerte
• 1 cebolleta
• aceite de oliva virgen
• sal y pimienta
• 200 gr de tomate frito
• 50 gr de queso enmental

Pasta fresca

• 250 gr harina de trigo
• 2 huevos grandes
• 1 pizca de sal (opcional)

Bechamel

• 500 gr leche
• 4 cdas de aceite de oliva virgen
• 2 cdas soperas de harina de trigo
• sal, pimienta y nuez moscada

Ingredientes

Vamos con la preparación de la pasta

• El un bol o en la mesa colocamos la harina y hacemos un volcán, ponemos dentro los huevos y la pizca de sal.
• Con los dedos batir los huevos e ir añadiendo la harina (dejar un poco para añadirlo al final) hasta que esté todo integrado.

Tiene que quedar una masa fina y fácil de extender.

Tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.

Y mientras está en la nevera preparamos las espinacas y la bechamel:

En una sartén con un hilo de aceite añadimos el ajo picado, rehogamos añadimos los hongos y la espinaca que en este caso es congelada, salpimentamos y movemos para que no se pegue, añadimos un poco del tomate y seguimos moviendo hasta ver todos los ingredientes bien integrados, dejamos reposar.

La bechamel

Ponemos en un cazo el aceite caliente y añadimos las cucharadas de harina, tostar y añadir la leche sin dejar de mover a fuego medio, cuando veamos que ya no hay grumos bajar el fuego al mínimo, salpimentar y seguir moviendo hasta que se quede como una crema o natillas, añadimos la pizca de nuez moscada y reservamos. Dividimos las masa en 3 partes, colocamos harina en la mesa y extendemos con las manos y le ponemos harina, retiramos el exceso. ( me sobró masa, podéis preparar mas lasaña)

Podemos estirar con un rodillo pero yo he utilizado una máquina para pasta que me facilita bastante el tiempo y el trabajo. Comenzamos poniendo la máquina en el numero 5 (mas abierto), es una máquina que compré en el Lidl y cada vez que se meta en la máquina la masa la enharinamos y doblamos como un pañuelo por la mitad. Se dobla y mete unas  7 veces y cada vez vamos bajando los numeros hasta el 2 que queda mas fina pero no transparente. Si vemos que queda muy largo lo cortamos y continúa.

Ahora ponemos el horno a 220 ºC.

La fuente la pincelamos en aceite y colocamos las dos tiras de masa, una capa de espinacas escurridas de la cocción, otra masa, espinacas y masa. A que así muchos no se lo comerían, pero cuando se camuflan las espinacas en la bechamel, hay amigos, la cosa cambia y se lo comen si decir ni mu.

Añadimos la bechamel encima de la última capa de pasta y cubrimos de queso rallado.

Dejamos en el horno hasta ver tostado el queso (unos 15-20 minutos aprox) y ya lo tenemos listo para tomar.