Ingredientes

• 1 Lomo de cerdo adobado de 500 gr (en una pieza)
• aceite de oliva
• sal pimienta, ralladura de limón,
• 1 ramita de tomillo
• 100 gr. guisantes
• 1 pimiento rojo.
• 1/2 cebolla
• 1/2 guindilla
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de tomate frito casero
• 500 gr de agua

1. Preparación

• Ponemos en una cazuela un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el lomo salpimentado y la ralladura de un limón, damos unas vueltas hasta que selle la carne y lo sacamos de la cazuela.
• Después añadimos la cebolla, pimiento, la guindilla entera guisantes en el aceite anterior y rehogamos hasta que esté todo pochado, añadimos el lomo con el  tomillo y el vino, dejamos evaporar el alcohol y añadimos el tomate.
• Ponemos el agua y dejamos cocer a fuego medio dando vueltas al lomo.
• A los 30 - 40 minutos retiramos del fuego y trituramos la salsa (he retirado la guindilla pero si os gusta picante triturarlo también).
• Sacamos el lomo y lo hacemos filetes.

Arroz con mojo

Ingredientes

• 1 chdita de mojo rojo en polvo
• 1 vaso de arroz
• 2 vasos de agua
• 1 ramita de perejil
• 1 pimiento amarillo
• 100 gr de champiñón
• Sal y pimienta
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen
• maíz para poner al emplatar

Preparación

• En una cazuela con dos cucharadas de aceite rehogamos el ajo, pimiento y el champiñón.
• Añadimos el perejil, el mojo y el arroz.
• Rehogar con una cuchara unas vueltas y añadimos el doble de agua que arroz, salpimentamos y cuando comience a hervir bajamos a fuego lento hasta que se evapore el agua.
• Ya tenemos un arroz con sabor y le he puesto maíz para presentar con un lomo con salsa riquísimo,  no es todo picante aunque lo parezca, pero da un sabor que alegra la comida.