Lomo en salsa de tomate con arroz al mojo rojo

Para este plato me he inspirado en el mojo rojo que me regalaron de Canarias y lo he usado como especie en muchos platos como en el pulpo a la gallega, emulsionando el aceite de oliva virgen extra con 1 cdita de mojo.

Tiene un regustito picante, pero no pica, para los que no estamos acostumbrados al picante este puede valer. El picante requiere todo un manual de grados y sabores que no creo que pudiera probar, pero ahí están para todos los gustos.

Información del mojo

Tiene en su elaboración, la presencia justa de aceite, ajo y vinagre, considerados ingredientes naturales de primera calidad. Se le puede añadir pimiento, guindillas o pimentón, todos ellos picantes y que le confieren ese sabor tan especial.

Es una salsa internacional que se consume en diferentes partes del mundo, donde algunos componentes como el vinagre, pueden ser sustituidos por jugo de limón.

Tipos de mojos canarios

Se dividen en tres categorías principales, mojos verdes (suave y picón), mojos rojos (suave y picón) y Almogrote (suave y picón).

La receta canaria original de salsa mojo picón ha ido viendo como sabe llena de personalidad, y acoge los sabores de las costumbres canarias y la cocina venezolana. No puede faltarle aceite, vinagre y ajo, pero acepta especias u otros ingredientes como: azafrán, cilantro, comino, chile en polvo, nueces e incluso aguacate.

Contiene pimiento rojo el cual es bueno para la vista., tiene propiedades antioxidantes gracias al uso del ajo negro, siendo un buen diurético.

Estimula el sistema inmunitario y favorece la circulación sanguínea. Además aporta activos esenciales, nutrientes, minerales y vitaminas (A, B1, B3, B6 y C), entre las más importantes, y en función de los ingredientes usados (aceite, ajo, tomate, ajo o pimientos tanto rojos como verde).

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Lomo marinado en naranja y pimienta rosa

Ternera en salsa de queso azul

Ingredientes

• 1 Lomo de cerdo adobado de 500 gr (en una pieza)
• aceite de oliva
• sal pimienta, ralladura de limón,
• 1 ramita de tomillo
• 100 gr. guisantes
• 1 pimiento rojo.
• 1/2 cebolla
• 1/2 guindilla
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de tomate frito casero
• 500 gr de agua

Preparación

• Ponemos en una cazuela un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el lomo salpimentado y la ralladura de un limón, damos unas vueltas hasta que selle la carne y lo sacamos de la cazuela.
• Después añadimos la cebolla, pimiento, la guindilla entera guisantes en el aceite anterior y rehogamos hasta que esté todo pochado, añadimos el lomo con el  tomillo y el vino, dejamos evaporar el alcohol y añadimos el tomate.
• Ponemos el agua y dejamos cocer a fuego medio dando vueltas al lomo.
• A los 30 - 40 minutos retiramos del fuego y trituramos la salsa (he retirado la guindilla pero si os gusta picante triturarlo también).
• Sacamos el lomo y lo hacemos filetes.

Arroz con mojo

Ingredientes

• 1 chdita de mojo rojo en polvo
• 1 vaso de arroz
• 2 vasos de agua
• 1 ramita de perejil
• 1 pimiento amarillo
• 100 gr de champiñón
• Sal y pimienta
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen
• maíz para poner al emplatar

Preparación

• En una cazuela con dos cucharadas de aceite rehogamos el ajo, pimiento y el champiñón.
• Añadimos el perejil, el mojo y el arroz.
• Rehogar con una cuchara unas vueltas y añadimos el doble de agua que arroz, salpimentamos y cuando comience a hervir bajamos a fuego lento hasta que se evapore el agua.
• Ya tenemos un arroz con sabor y le he puesto maíz para presentar con un lomo con salsa riquísimo,  no es todo picante aunque lo parezca, pero da un sabor que alegra la comida.

Lomo con tomate y arroz al mojo rojo

Maribel

Lomo con tomate y arroz al mojo rojo

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 35 minutos min

Plato arroz

Cocina española

Raciones 4 personas

Calorías 220 kcal

Notas

Ingredientes

• 1 Lomo de cerdo adobado de 500 gr (en una pieza)
• aceite de oliva
• sal pimienta, ralladura de limón,
• 1 ramita de tomillo
• 100 gr. guisantes
• 1 pimiento rojo.
• 1/2 cebolla
• 1/2 guindilla
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de tomate frito casero
• 500 gr de agua

1. Preparación

• Ponemos en una cazuela un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el lomo salpimentado y la ralladura de un limón, damos unas vueltas hasta que selle la carne y lo sacamos de la cazuela.
• Después añadimos la cebolla, pimiento, la guindilla entera guisantes en el aceite anterior y rehogamos hasta que esté todo pochado, añadimos el lomo con el  tomillo y el vino, dejamos evaporar el alcohol y añadimos el tomate.
• Ponemos el agua y dejamos cocer a fuego medio dando vueltas al lomo.
• A los 30 - 40 minutos retiramos del fuego y trituramos la salsa (he retirado la guindilla pero si os gusta picante triturarlo también).
• Sacamos el lomo y lo hacemos filetes.

Arroz con mojo

Ingredientes

• 1 chdita de mojo rojo en polvo
• 1 vaso de arroz
• 2 vasos de agua
• 1 ramita de perejil
• 1 pimiento amarillo
• 100 gr de champiñón
• Sal y pimienta
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen
• maíz para poner al emplatar

Preparación

• En una cazuela con dos cucharadas de aceite rehogamos el ajo, pimiento y el champiñón.
• Añadimos el perejil, el mojo y el arroz.
• Rehogar con una cuchara unas vueltas y añadimos el doble de agua que arroz, salpimentamos y cuando comience a hervir bajamos a fuego lento hasta que se evapore el agua.
• Ya tenemos un arroz con sabor y le he puesto maíz para presentar con un lomo con salsa riquísimo,  no es todo picante aunque lo parezca, pero da un sabor que alegra la comida.

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