Mejillones en salsa Thai
Mejillones en salsa Thai
Ingredientes
- 1 kg mejillones limpios1 1
- 1 lata lata de leche de coco crema de coco
- 1 nuez de jengibre fresco
- 1/2 cebolla
- 2 dientes ajo
- perejil
- sal y pimienta 5 especias chinas
- ralladura de limón
- 1/2 aji o pimiento rojo
- cilantro
- aceite de oliva virgen
Elaboración paso a paso
Preparación de los mejillones
- Los mejillones si los podemos comprar en bolsas al vacío vienen limpios y pasteurizado para que aguante tiempo en la nevera, es super cómodo.Si los tienes frescos hay que limpiar con un cepillo o frotar con nanas la carcasa del mejillón antes de ponerlo a cocer.Colocar en una sartén con el líquido o si son frescos con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 vaso de agua, dejar a fuego medio con una tapa para que se abran con el vapor en unos minutos.En cuanto se abran los mejillones prácticamente los tenemos hechos, si son gorditos comprobamos y en unos segundos lo apartamos de la sartén con el caldo.
Preparación de la salsa
- En la misma sartén colocamos 2 cucharadas de aceite de oliva, calentamos.Añadir la cebolla picada, si queremos triturar al final la salsa no hace falta cortar muy fino.Pochar y añadir una pizca de aji o pimiento rojo, si te gusta el picante le da un punto fantástico.Picar ajo y perejil y se lo añadimos.Añadir 1/2 vaso de caldo de mejillones cocidos y la lata de leche o crema de leche de coco mejor.Rallar el limón y se lo añadimos junto con el jengibre, dejamos cocer a fuego bajo unos minutos.Añadir los mejillones para que se calienten un poco y servir espolvoreado de cilantro o perejil.