Pasta a la puttanesca
Pasta a la puttanesca con todo el sabor de las anchoas y alcaparras
Ingredientes
- 250 gr pasta
- sal
- 4 tomates maduros que los vamos a escaldar
- 100 gr aceitunas negras
- 1 lata anchoas en aceite
- 1 cda alcaparras en vinagre
- 3 hojas albahaca
- 2 dientes ajo
Elaboración paso a paso
- Cocemos la pasta en abundante agua siguiendo las indicaciones del fabricante, salamos y dejamos en el escurridor mientras preparamos el resto de ingredientes.
- Escaldamos en una cazuela los tomates con agua hasta que veamos que la piel se pone un poco arrugada con 10- 15 minutos hirviendo se pelan bien.
- Ponemos en el mortero las aceitunas sin el hueso (dejamos algunas en trozos grandes para poner en el plato), las anchoas, alcaparras, una pizca de sal y aceite.
- Machacamos hasta que queda como una pasta.
- Ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen, los dientes de ajo y los freímos un poco, añadimos el tomate en trozos con unas hojas de albahaca (si queremos ponemos solo la carne, yo he puesto todo), dejamos rehogar para que absorba el líquido del tomate, añadimos la pasta del mortero le damos unas vueltas y añadimos la pasta
- Me encantan estos sabores mediterráneos tan nuestros.