Ingredientes

Harina de trigo común  180 gr. Azúcar  180 gr. Mantequilla  115 gr. Ricota  360 gr para el relleno Ricota 140 gr para decorar 3 Huevos  Ralladura de 2 limas Esencia de limón

Preparación

En un bol batir la mantequilla previamente la dejamos unos segundo en el microondas y unimos con el azúcar y la ralladura. Si tienes un robot tipo kitchenaid ponemos la varilla batidora velocidad 3 hasta que se integren todos los ingredientes. Agrega los huevos de uno en uno, que se integre bien antes de añadir el siguiente. Añadir la ricota, mezclar y por último incorporar la harina con la levadura química. Integrar bien y volcar en un molde enmantecado de 22 cm, en mi caso uno de 20 cm para que salga un poco más alto. Llevar a horno precalentado 170ºC por 45 minutos aproximadamente. Pinchamos el bizcocho a los 40 minutos y cuando salga limpio lo sacamos del horno. Retirar, dejar enfriar y decorar como más les guste En esta ocasión decoro con el resto de ricota mezclado con dos cucharadas de azúcar impalpable. Con un tenedor hacemos círculos marcados con la punta. Y colocamos varias rodajas de lima.