Pizza de mortadela siciliana con pesto
Pizza de mortadela siciliana con pesto
Ingredientes
- 500 gr harina de fuera
- 325 gr agua templada
- 10 gr levadura fresca o 1 sobre levadura panadera
- 10 gr sal
- 3 lonchas de mortadela siciliana por pizza
- 3 cdas pesto por pizza
- 2 Burrata o mozarella para 3 pizzas
- Tomate frito en mi caso tomate de fajitas un poco picante
Elaboración paso a paso
Preparación de la masa
- Se pone el agua a calentar medio minuto al microondas.
- En un bol añadir la harina, sal, mezclar y añadir la levadura panadera si es levadura fresca la diluimos con un poco del agua que hemos calentado al microondas y se añade.
- Amasar añadiendo el resto del agua hasta que se forme una bola, la dejamos reposar en bol previamente untado de aceite de oliva y tapada en papel film.
- La dejamos reposar en la nevera 24 horas.
Preparación del levado de la masa
- Sacamos la masa del bol en el primer levado.Amasar unos segundos.Hacemos un rollo en forma de chorizo y dividimos en dos o tres trozos.
- Cerramos como un pañuelo, le damos la vuelta y preparamos papel vegetal donde colocamos cada bola de masa.
- Se tapan con un paño para que no se seque.
- Meter en el horno que previamente lo puse a 50 ºC y ahora está apagado y con el calor residual sube más rápida la masa durante 50 minutos aprox.
Preparación del horno
- Poner el horno a 250ºC función calor arriba y abajo.
- Sacamos la masa y encima de un papel vegetal ponemos el puño y vamos extendiendo la masa con los dedos, dejamos unos bordes y procuramos que no quede gorda ya que luego sube en el horno.
- Así hacemos como las tres masas.
Rellenar la pizza
- Extendemos con una cuchara una base fina de tomate o salsa espesa, en mi caso solo tenía salsa de tomate para fajillas y queda muy bien.
- A continuación ponemos en lonchas la burrata o en su caso la mozarella fresca, media cucharadita por cada esquina de la pizza de pesto y en el centro.
- .Meter en el horno ya caliente en la parte central y lo dejamos a la misma temperatura, a 250ºC, estoy probando así y me gusta más aunque parezca mucha temperatura se hace mejor.
- Cuando esté derretida la burrata colocamos encima la mortadela y dejamos que termine de hacerse unos 5 minutos.
- .Son pequeñas y creo que aproximadamente han tardado 15 minutos cada una, también si te entran dos a tiempo que se ahorra energía.
- El resultado me encanta, la masa me quedó muy fina en el centro tanto que se rompía y los bordes gorditos, tiernos y por dentro con alguna burbujita, genial.