Pizza de mortadela siciliana con pesto

Name: Pizza de mortadela siciliana con pesto
Prep time: 120 min
Cook time: 15 min
Total time: 135 min
Ingredients: 500 gr harina de fuera; 325 gr agua templada; 10 gr levadura fresca (o 1 sobre levadura panadera); 10 gr sal; 3 lonchas de mortadela siciliana (por pizza); 3 cdas pesto por pizza; 2 Burrata (o mozarella para 3 pizzas ); Tomate frito (en mi caso tomate de fajitas un poco picante)

Como me gusta la pizza, no podía empezar esta entrada de otra manera, a la rica pizza casera y es que cada vez estoy más contentan con el resultado de hacer la masa, es totalmente diferente a la comprada, aunque tampoco desprecio éstas que vienen de lujo cuando no hay tiempo de nada.

Desde que hice la pizza de chorizo he variado un poco la masa pero he vuelto a preparar la misma, eso si con reposo de 24 horas en la nevera el resultado es brutal, ella sola trabaja por la noche y duplica el volumen tranquilamente.

pizza-de-mortadela-siciliana-con-pesto-y-burrata

Al final estoy preparando la pizza para comer y siempre sobran unos trozos que desaparecen al cenar.

En esta ocasión os muestro la de mortadela siciliana con burrata y pesto que esta de vicio.

Horno de Pizza, ideal para preparar en casa Ooni Koda 16 Horno de Pizza, Horno de Pizza de Piedra de Gas portátil, Horno de Pizza para Pizzas de 16 Pulgadas

INGREDIENTES 3 PIZZAS PEQUEÑAS:

500 gr de harina de fuera
10 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura panadera
10 gr sal
325 ml de agua templada
3 lonchas de mortadela siciliana por pizza
3 cucharadas de pesto por pizza
2 burratas (o mozarella) para las 3 pizzas
tomate para fajitas (viene ya preparado con tropezones y está un poco picante)

PREPARACIÓN:

Preparación de la masa

Se pone el agua a calentar medio minuto al microondas.
En un bol añadir la harina, sal, mezclar y añadir la levadura panadera si es levadura fresca la diluimos con un poco del agua que hemos calentado al microondas y se añade.
Amasar añadiendo el resto del agua hasta que se forme una bola, la dejamos reposar en bol previamente untado de aceite de oliva y tapada en papel film.
La dejamos reposar en la nevera 24 horas.

Preparar el levado de la masa

Sacamos la masa del bol en el primer levado.
Amasar unos segundos.
Hacemos un rollo en forma de chorizo y dividimos en dos o tres trozos.
Cerramos como un pañuelo, le damos la vuelta y preparamos papel vegetal donde colocamos cada bola de masa.
Se tapan con un paño para que no se seque.
Meter en el horno que previamente lo puse a 50 ºC y ahora está apagado y con el calor residual sube más rápida la masa durante 50 minutos aprox.

Preparamos el horno

Poner el horno a 250ºC función calor arriba y abajo.

Sacamos la masa y encima de un papel vegetal ponemos el puño y vamos extendiendo la masa con los dedos, dejamos unos bordes y procuramos que no quede gorda ya que luego sube en el horno.

Así hacemos como las tres masas.

Rellenar la masa de pizza

Extendemos con una cuchara una base fina de tomate o salsa espesa, en mi caso solo tenía salsa de tomate para fajillas y queda muy bien.
A continuación ponemos en lonchas la burrata o en su caso la mozarella fresca, media cucharadita por cada esquina de la pizza de pesto y en el centro.
Meter en el horno ya caliente en la parte central y lo dejamos a la misma temperatura, a 250ºC, estoy probando así y me gusta más aunque parezca mucha temperatura se hace mejor.
Cuando esté derretida la burrata colocamos encima la mortadela y dejamos que termine de hacerse unos 5 minutos.
Son pequeñas y creo que aproximadamente han tardado 15 minutos cada una, también si te entran dos a tiempo que se ahorra energía.
El resultado me encanta, la masa me quedó muy fina en el centro tanto que se rompía y los bordes gorditos, tiernos y por dentro con alguna burbujita, genial.