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Puchero de patatas con alcachofa y chili

Maribel
Puchero de patatas con alcachofa y chili
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Plato alcachofa, guiso, pasta de chili, patata, plato de cuchara, Plato principal
Cocina española
Raciones 4 personas

Notas

INGREDIENTES:

  • -3 #patatas medianas
  • -3 #alcachofas o 1 bote de alchachofas (si quieres que sea más rápido)
  • -1/2 #pimientorojo y #pimientoverde
  • -1/2 #cebolla y 2 dientes de #ajo
  • - 4 hojas de #hierbabuena
  • -100 gr de #guisantes
  • -#limón, #agua y #perejil (para dejar la alcachofa en remojo)
  • -#sal, #pimienta
  • -#1/2 cucharada pasta #chilirojo (con cuidao que pica)
  • -1/2 cucharada de #pimentondulce
  • -1/2 cucharada de #cúrcuma
  • -1/2 vasito de #coñac #brandy
  • -1/2 vasin de agua con un poco de harina diluida
  • -caldo de verdura o agua (aprox 1 litro)
  • - #aove #aceitedeolivavirgen
 

PREPARACIÓN:

Ponemos agua en un bol grande, cortamos las alcachofas en cuatro parte quitamos las hojas exteriores, frotamos con limón para que no se oxide y lo metemos en el bol con agua, limón y perejil.
Mientras en el puchero ponemos un hilo de aceite, la cebolla cortada, el ajo, rehogar y añadir el pimiento en tiras finas.
Se añade la patata en lonchas, el pimentón, la pasta de chili, le damos unas vueltas,
Ponemos los guisantes, hojas de hierbabuena y las alcachofas escurridas, rehogar y añadimos el vino, salpimentamos..
Cubrimos de agua o caldo de verdura, le ponemos medio vasito de agua una cucharadita pequeña de harina mezclamos, rectificamos de sal y le ponemos un poco de cúrcuma.
Dejamos hervir a fuego medio unos 20 minutos aprox, cuando la patata esté tierna lo retiramos.