Preparación en la Thermomix

• En la Thermomix o una amasadora poner el agua con la levadura, poner 2 minutos 37ºC velocidad 4-6, cuando el agua esté templada se deshace la levadura. 
• Retirar del vaso.
• Añadir los huevos y el azúcar, batir unos segundos en frío.
• Poner harina, sal, 1 cucharada de canela al vaso y le ponemos  la mantequilla fría en dados, amasar unos segundo velocidad 6 y vamos añadiendo el agua con la levadura, poner en velocidad espiga hasta ver que la masa se despega de las paredes.
• Yo no he puesto mas agua pero como depende de la harina que pongas, si ves que necesitas mas agua le añades unos hilos mientras se amasa.
• Sacar del vaso y dejar en forma de bola en un bol grande tapado en un lugar sin corrientes, por ejemplo en el horno apagado.
• Tarda entre 1 y 2 hora aprox en subir.
• Sacar del bol amasar ligeramente y extender con un rodillo.
• Cubrir con canela al gusto y algunas pasas, enrollar.
• Cortar en rodajas de 1 dedo ancho o algo menos que luego la masa sube y quedarán mas gorditos.
• Poner en una bandeja o dos en mi caso me han salido 9 rolls y dejar otra vez en el horno apagado durante 1- 2 horas.
• Sacar pincelar con huevo.
• Poner el horno a 210 ºC
• Dejar durante los 5 primeros minutos a 210 ºC , vamos bajando en los próximos 15 minutos a 180ºC y otros 5 minutos mas pero lo tapamos para que no se queme con papel de aluminio.
• Sacar y enfriar que bien huele, ahora le ponemos el sirope de caramelo por todos los rollos y a merendar