Nos ponemos con los ingredientes: Bechamel:

• • 500 ml de leche

• • 1 cucharada colmada de maicena

• • 50 ml de aceite de oliva suave

• • sal, pimienta y nuez moscada

Resto de ingredientes:

• • 350 gr de setas variadas

• • aceite de oliva virgen

• • 1 cebolleta

• • sal, pimienta

• • 2 rebanadas de pan

• • 2 huevos fritos

Preparación: Preparamos primero la bechamel, calentar el aceite y se añade la cucharada de maicena, se mueve sin parar para que no se queme ni se pegue, queda como una crema espesa. Añadimos la leche templada sin dejar de mover con una varillas y cuando comience a espesar como unas natillas un poco más lo retiramos y le damos el punto de sal, pimienta y nuez moscada.

Ahora picamos al cebolla y con un poco de aceite calentamos una sartén, lo rehogamos y a continuación se añaden las setas, se pone una pizca de sal y se dan unas vueltas, ponemos un poco de jugo de limón y dejamos, reposar fuera del fuego. Colocar en un plato una rodaja alargada de pan, encima las setas, la bechamel y por último si queremos un huevo a la plancha (se preparar con 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente, sin tocar, solo los bordes con una paleta que no ralle la base de la sartén). Si ya queremos un punto más se ralla queso y se pone al grill unos minutos