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Sopa bullabesa

Maribel
Sopa bullabesa con mucho sabor en el caldo de pescado
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Plato caldo de pescado, comida de pescado, especias, receta de cuchara, Sopa, sopa bullabesa
Cocina Francesa
Raciones 4 personas

Notas

Ingredientes:
Pescado variado (pez espada, pescadilla, cazón, hueso de rape, almejas, cabeza de pescadilla)
Especias al gusto 1 cdita (tomillo, romero, albahaca, hinojo, mostaza, comino, pimentón)
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta
  • 1 cebolla
  • 1 copa de vino
  • 1 tomate grande en trozos
  • 4 litros de agua caliente (lo que sobre se congela)
  • 1 guidilla verde (opcional)
Preparación:
Vamos allá Elena, espero que te guste.
En una olla grande tipo olla espress, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolla troceada, rehogar.
Ya tenemos separadas las especias, el pescado troceado y nos ponemos a calentar en el microondas en una jarra grande el agua, en una o dos tandas.
Añadir los trozos de pescado, la cabeza cortada de pescadilla, rehogar.
Ponemos las especias, dar una vuelta procurando que no se rompa mucho el pescado, es el momento añadir el vino que mas os guste, uno blanco le va muy bien.
El tomate yo lo puse en gajos, también se puede rallar y así no hace falta triturar después.
Salpimentar un poco.
Como ya tenemos el agua caliente le vamos añadiendo, según sega nuestra cazuela de grande, que cubra el pescado y que sobre sería lo mejor.
Como tenía guindilla en casa la puse sin partir para que no quedara muy picante y nos ha gustado mucho ese punto que le da al plato. 
Ahora lo dejamos cocer a fuego medio hasta ver el pescado tierno, en mi caso utilicé la olla express por su gran capacidad y la dejé como si fuera una olla tapada pero sin cerrar, como una olla normal.
Probar el caldo y si vemos que hacer falta rectificamos de sal.
Servir añadiendo primero al plato los trozos de pescado y por último el caldo.
Me encanta.