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Sopa-miso

Sopa de miso con tofu y escamas de bonito

Maribel
Sopa de miso con tofu y escamas de bonito
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Plato escamas de bonito, kombu, miso, Plato principal, Sopa, tofu, vegano, wakame
Cocina Japonesa
Raciones 3 personas

Notas

Ingredientes para 3 personas

  • 100 gr de Tofu duro
  • 1 cucharada de pasta de miso por cada plato
  • 600 ml de agua
  • 300 gr de setas ( si son Shiitake mejor) en esta ocasión son de racimo
  • 1/2 cebolla morada loncheada en mandolina,
  • alga wakame
  • 1/2 cebolla morada

Preparación

Hidratamos el alga wakame con muy poquito verás como aumenta su tamaño muchísimo, son tiras largas, el sabor es suave y si nos sobra lo podemos añadir en una ensalada con encima de un pescado al servir.
Ponemos en una cazuela a hervir 600 ml agua y cuando hierva añadimos la hoja de alga kombu, apagamos y dejamos que se hidrate.
Para que tenga sabor es importante que no nos pasemos con el agua, no le he puesto salsa de soja pero es una opción que tengo que probar, si lo habéis probado comentarme en la entrada que me encantaría saber vuestra opinión.
Sacamos el kombu del agua y ponemos al fuego para añadir el miso, viene en una tarrina como la mantequilla y yo he comprado la marrón que es un poco más fuerte.
Ponemos un colador y añadimos 1 cucharada de miso por persona, bajamos el colador para que se quede casi metido en el agua, movemos la pasta miso con una cuchara y cuando es mezcle bien con el agua sacamos el colador. 
Añadimos las setas en trozos o en mi caso como son pequeñitas las deje enteras.
Apagamos el fuego, añadimos el tofu duro en daditos pequeños.
Colocamos en los cuencos, añadimos un poco de alga wakame y las escamas de bonito.
Añadimos la cebolla morada en rodajas muy finas.
Ya tenemos la sopa con un sabor delicioso.