Ingredientes

• 800 gr de almejas (peso con cáscara)
• 3 patatas medianas
• 1-2 apio
• 1 cebolla
• 150 gr de verdura (en mi caso judías verdes y zanahoria)
• 150 gr de bacon en dados
• 50 gr de mantequilla
• 500 ml de nata o leche (en mi caso leche evaporada)
• 250 ml de caldo de verdura o agua
• 1 cucharada de harina
• aceite de oliva virgen (aove), sal, pimienta, laurel, tomillo, pimienta, perejil

  Preparación Lo primero que hacemos es lavar bien las almejas para que suelten la tierra. En una cazuela grande poner un hilo de aove y cuando esté caliente añadir las almejas, cerrar con una tapa de la cazuela y cuando comience a abrir poner una pizca de sal y medio vaso de vino blanco, volver a tapar. Se hacen en un momento no mas de 10 o 15 minutos, cuando estén todas abiertas retirar del fuego y sacar las que no se abrieron, esas estarán malas y hay que descartarlar

Mientras ponemos en otra cazuela la mantequilla, dorar el bacon, sacar y añadir la cebolla bien picada. Añadir el apio, rehogar incorporar las patatas en gajos pequeños, salpimentar, añadir perejil, laurel y tomillo el polvo. Se añaden las judías verdes con zanahoria ya las tenia cocidas, tenía un pequeño tupper con lo que me sobró de preparar judías verdes con chorizo y por eso queda una sopa clarita en vez de blanca.

Mientras le damos una vuelta a las patatas colamos en un paño el caldo de las almejas para quitar las impurezas y lo dejamos en un bol, como está caliente solo hay que añadir una cucharada de harina o maicena dar unas vueltas e incorporar a la cazuela con las patatas. Dejar unas almejas sin pelar para colocar al servir el plato Inmediatamente para que no se nos queme el fondo ponemos la nata o en mi caso tenía leche evaporada, se la añado junto con el caldo de verdura que tenía en la nevera de haber cocido las judías verdes (to reciclao ya véis). Le ponemos la sal, un poco de pimienta y dejamos cocer al principio fuerte y luego a fuego medio, movemos de cuando en cuando para ver como se espesa un poquito, no mucho, o añadir medio vaso de agua y seguir con la cocción 15 -20 minutos. Una vez que comprobamos que la patata está blanda, si hay que rectificar de sal se lo ponemos, rehogar y apartar de fuego, servir acompañado de picatostes o bacon y adornado de almejas y perejil.