Tarta de zanahoria

Maribel

Tarta super jugosa de zanahoria con frosting de queso y pistachos

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 55

Raciones 6 personas

Notas

INGREDIENTES:

200 gr de harina
150 gr de zanahoria rallada
80 azúcar moreno
50 ml de aceite de oliva suave o de girasol
80 gr de cacahuetes sin sal (en mi caso almendras)
150 gr de suero (en mi caso yogur de kefir)
4 huevos
Especias: Pimienta rosa, negra, canela, nuez moscada, cardamomo, anís – en polvo.
1/2 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal
Ralladura de una naranja

Crema de queso:

200 gr de crema de queso
25 mantequilla
80 gr de azúcar glass
100 gr de pistacho o frutos secos

PREPARACIÓN:

Poner el horno caliente a 180ºC arriba y abajo.

Trituramos las especias como unas 2-3 cucharadas me salen del total.

Preparamos todos los ingredientes, rallamos las zanahorias y la naranja.

Batir los huevos con el azúcar glass, sin dejar de batir añadir el aceite, yogur y especias, sal, ralladura de naranja.

Tamizar la harina con el bicarbonato y la levadura y mezclar con la masa.

Mezclar todo y añadir en un molde de 22 cm, en mi caso es uno rectangular que previamente he untado de mantequilla y cubierto de papel vegetal para luego poder sacar bien del molde.

Hornear 50 minutos aprox, a 180ºC en la bandeja de en medio.

Pinchar a los 40 minutos en el centro y cuando esté limpio sacar y dejar enfriar en una rejilla.

Hacemos la crema de queso, con las manos mezclamos la mantequilla con el azúcar, añadir la crema de queso y batir hasta que quede una crema untuosa.

Cuando esté frío añadir la crema y espolvorear los pistachos por encima, me encanta Nati, es una maravilla tu cocina.