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Tomate confitado casero

Maribel
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Tiempo de preparación 1 hora

Notas

Preparando los ingredientes
Para hacer tomate confitado casero, necesitarás los siguientes ingredientes:
    • 1 kg de tomates maduros
    • 2 dientes de ajo picados
    • 2 ramitas de romero fresco
    • 2 ramitas de tomillo fresco
    • 1 hoja de laurel
    • Sal y pimienta al gusto
    • Aceite de oliva virgen extra
Asegúrate de elegir tomates maduros y frescos para obtener el mejor resultado. También puedes variar las hierbas según tu gusto. El romero, el tomillo y la hoja de laurel son excelentes opciones, pero también puedes usar orégano, albahaca o cualquier otra hierba que te guste.
Cortando los tomates
Comienza por lavar y secar los tomates. Luego, córtalos por la mitad y retira las semillas y la pulpa con una cuchara. Esto es importante para evitar que el tomate suelte demasiado líquido durante la cocción.
Añadiendo los ingredientes a la sartén
Agrega el aceite de oliva a un sartén grande y caliéntalo a fuego medio. Luego, añade los dientes de ajo picados y saltea durante 1 minuto. Agrega las ramitas de romero y tomillo fresco, la hoja de laurel y sal y pimienta al gusto.
A continuación, agrega los tomates cortados con la piel hacia abajo y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que los tomates estén suaves y caramelizados.
Si los tomates comienzan a pegarse al fondo de la sartén, agrega un poco más de aceite de oliva o un poco de agua para evitar que se quemen.
El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los tomates y la potencia del fuego. Es importante cocinar los tomates a fuego lento para que el aceite se infunda bien en ellos y se concentre su sabor.
Dejando reposar y almacenando
Una vez que los tomates estén listos, retira las ramitas de hierbas y la hoja de laurel y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, coloca los tomates confitados en un frasco de vidrio esterilizado y cubrirlos completamente con aceite de oliva.
Puedes almacenar los tomates confitados en la nevera durante unas semanas o incluso meses. Solo asegúrate de cubrirlos completamente con aceite de oliva para evitar que se sequen.