Tomate relleno de arroz al estilo griego

Maribel

Notas

Ingredientes

• 1 tomate grande por persona.
• 1/2 calabacín
• 1/2 berenjena
• 1/2 cebolleta
• limón
• Sal y pimienta
• 1/2 cdita Pimentón dulce

• Cúrcuma
• Hierbabuena y cilantro o perejil
• Ajo
• 1/2 vaso de arroz
• 1 vaso de la pulpa del tomate y líquido triturado.
• 1 patata por persona
• comino

Preparación:

 Lo primero que hacemos es cortar en forma de tapa en cada tomate y vaciamos el contenido, trituramos la pulpa de tomate salpimentada y  añadimos unas hojitas de hierbabuena.

A mi me salió muchísimo líquido, con lo cual no he añadido agua y me puse un pan con tomate con sabor a hierbabuena para desayunar que me encantó.

Picamos la verdura en brunoise.

Ahora ponemos en una sartén 2 cdas de aceite de oliva virgen, el pimentón, rehogamos y añadimos la verdura, hasta pochar, salpimentamos y añadimos el zumo de un limón.

Añadimos el arroz y rehogamos un poco y ponemos el vaso de jugo de tomate triturado y la cúrcuma. Dejamos cocer a fuego medio y removemos para que no se pegue.

Cuando esté medio hecho el arroz lo introducimos en una bandeja de horno los tomates, y colocamos la patata en gajos junto con medio vaso de agua, sal y cominos

Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 200 ºC,  yo lo he dejado 40 minutos, pero según vuestro horno calcularlo.

Me encanta este plato, es muy completo y es una comida para llevar al trabajo cien por cien.

Crema tzatziki con pepino

• 2 yogures griegos
• 1/2 pepino
• sal, pimienta y 1/2 ajo.
• perejil

Esta idea me encanta, combina muy bien y sólo hay que triturar todos los ingredientes y acompañamos con los tomates que están deliciosos, os lo recomiendo.