Ingredientes

1 barra de pan asentado 1 litro de leche 2 -3 huevos xl 1 palito de canela Canela en polvo Piel de naranja y limón 100 gr azúcar 1 bandeja honda 1 litro de aceite de oliva (yo girasol)

Preparación

Cortar el pan en rebanadas de 1 dedo de ancho (ni muy finas y muy gordas). Poner en una bandeja honda el pan y mientras trituramos finamente la piel de naranja y limón con el azúcar (o simplemente dejamos la piel en tiras), en mi caso utilizo la Thermomix para que quede finito y así no nos encontramos trozos de piel. Calentamos la leche y añadimos el triturado de azúcar  y el palito de canela.   Dejar hervir la leche la retiramos, dejamos reposar un poco para no volcar tan caliente al pan por si se rompen. En este caso le puse un poco de canela en polvo al pan pero eso es opcional, en casa nos gusta tanto la canela que siempre nos parece bien. Añadir la leche encima de la bandeja con un colador para quitar todos los trocitos que queden. Dejamos que vaya absorbiendo todo el líquido y vamos dando la vuelta al pan para que se empape bien.  Si el pan te admite mas leche pon toda ya que luego al comerlas se notará muy cremosa y empapada. En una sartén honda ponemos a calentar el aceite y cuando esté, vamos añadiendo el pan previamente rebozado en huevo y con ayuda de una espumadera para que no se parta el pan. Ponemos en un plato con papel absorbente y emplatar con el caldito que se quedó de la leche anterior o simplemente rebozar en azúcar y mas canela.