Tronco de Navidad relleno de crema de turrón

Maribel

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 55

Plato Postre, tronco navidad

Cocina española

Raciones 6 personas

Calorías 320 kcal

Crema de turrón.
En el vaso de la Thermomix ponemos el turrón, el azúcar y la maicena.
Programar 10 segundos, a velocidad 5.Añadir los huevos y la leche.
Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
Meter en una manga pastelera cerrar y dejar hasta que se enfríe en la nevera.
Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Precalentar el horno a 180º.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix.
Programamos 5 minutos, a velocidad 3.
Incorporamos la harina tamizada, el cacao tamizado (primero ponemos un bol sobre la tapa del vaso, pulsamos la función balanza y echamos la harina hasta que pese 100 g y el cacao hasta que pese 20 g, lo echamos en el vaso a través de un colador, dándole pequeños golpecitos con la mano) y la sal.
Mezclamos durante 6 segundos, a velocidad 2½. Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclar con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Vertemos la preparación en una bandeja de horno (de 30 x 40 cm) forrada con papel de hornear, extendemos la mezcla con una espátula por toda la bandeja. Introducimos en el horno y horneamos durante 10 minutos, a 180º.
Según la sacamos del horno, damos la vuelta a la plancha sobre otro papel de hornear y retiramos el papel que ha quedado arriba.
Enrollamos el bizcocho con el papel y dejamos que enfríe completamente así.

Desenrollamos la plancha de bizcocho con cuidado.Pincelar con un almíbar de licor o de agua con azúcar (que previamente hemos calentado en un cazo para que se caramelice).Extendemos la crema de turrón por toda la plancha, dejando unos dos o tres cm. al final para que al enrollarlo no se salga. Enrollamos con ayuda del papel vegetal. Lo envolvemos con el mismo papel vegetal y dejamos reposar en el frigorífico durante unas horas.

En el vaso limpio y seco ponemos el chocolate en trozos y programamos 20 segundos, a velocidad 5-7.
Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añadimos el agua y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.Incorporamos la mantequilla y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.
Una vez que esté todo bien mezclado y con una textura cremosa lo dejamos reposar.
Sacamos el tronco del frigorífico y retiramos el papel vegetal. Cortamos un trozo pequeño de un extremo, con un corte diagonal y lo colocamos en la parte superior o en un lateral del resto del tronco, a modo de rama.
.Antes de echar la cobertura, colocamos el tronco en la bandeja donde lo vayamos a presentar y cubrimos los laterales con tiras de papel para no mancharla con el chocolate.
Extendemos la cobertura por todo el tronco con ayuda de una espátula. Dejamos que endurezca un poco y con un tenedor hacemos unos surcos para que parezca la corteza de un árbol.
Reservamos en el frigorífico hasta que el chocolate esté completamente frío.

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